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它有一種特殊的味道，愛它的人視其如珍寶，厭它的人趨之若鶩。它貌不驚人，但卻營養豐富，是古代的宮廷佳肴，有「皇帝菜」之美稱。沒錯，它就是我們常見的蔬菜——茼蒿！
茼蒿又叫做「蒿菜」或「菊花菜」，因為它既有蒿之清氣，又具有菊之甘香。藥王孫思邈在著作《千金方》中將茼蒿記述作：「味辛，性平，無毒。安心氣，養脾胃，消痰飲。」

• 中醫認為，茼蒿除莖葉嫩時可食外，根、莖、葉、花都可入葯，有清血、養心、降壓、潤肺、清痰的功效。

• 現代研究也發現，茼蒿含有13種氨基酸，豐富的維生素，較高量的鈉、鉀等礦物鹽，以及一種揮發性的精油和膽鹼等物質，尤其是對於老年人易水腫、食慾差、腦袋暈脹、血壓不穩有特別好的調理作用。
  

▲ 茼蒿花怎麼吃，才能發揮出茼蒿的豐富功效呢？接下來，就跟快醫君學起來吧！

煮茼蒿——除便秘，促食慾
△功效解讀：茼蒿含有的特殊香味的揮髮油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾；同時茼蒿中的粗纖維，還有助於腸道蠕動，促進排便，對兒童發育成長及老年人吸收不良的胃腸都大有好處。

△食用方法：茼蒿過水後，可加入食鹽、橄欖油攪拌食用即可，這種方式能讓茼蒿的營養損失最小。

茼蒿汁——高血壓、心臟病人的最佳食物
△功效解讀：茼蒿具有4種強化心臟的藥效成分，同時含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，能利尿、消腫、降壓。

△食用方法：取新鮮茼蒿適量,洗凈後切碎，然後搗取茼蒿汁約50毫升,加入適量溫水服用,每次1杯，明日服2次。

涼拌茼蒿——活血、養血、清血管
△功效解讀：茼蒿中的粗纖維，可增強胃腸蠕動，降低膽固醇，促進人體氣血運行，宜於治療血瘀證；同時，中醫講「綠色入肝」，茼蒿對於清肝火，也比其它綠葉菜功效顯著。

△食用方法：茼蒿洗凈，用沸水焯一下，切斷，並加適量芝麻油、食鹽等佐料，拌勻後即可食用。

茼蒿冰糖飲——潤肺、止咳、化痰
△功效解讀：茼蒿滋陰潤肺，適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀，對咽喉部有很好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

△食用方法：

茼蒿洗凈，切成碎段備用；鍋中加入約1000毫升冷水，先用旺火煮開，然後加入茼蒿和冰糖，改小火熬煮20分鐘即可。

茼蒿湯——安神助眠，防止老年痴呆

△功效解讀：茼蒿具有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以安神補腦，穩定情緒，防止記憶力減退，預防老年痴呆。

△食用方法：

• 將花生米等配料用刀切碎，放入涼水鍋中，大火燒開後在中火煮大概7分鐘；

• 把一茶勺麵粉用適量水稀釋，倒入鍋中，煮開；

• 把茼蒿切段放入鍋中，開後停火放入適量鹽，即可食用。

茼蒿飲食禁忌：

1、茼蒿辛香滑利，脾虛泄瀉者不宜多食；

2、茼蒿氣濁、上火，一次忌食過量；

3、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調時應注意旺火快炒；

4、茼蒿和草魚相剋，最好兩者不要一起烹調，避免引起消化不良。

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