這道家常菜，養心肺、降壓、助眠、清血管，不吃你就虧大了！

茼蒿是菊科植物蒿子稈和茼蒿的莖葉。由於它的花很像野菊，所以又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜。茼蒿又稱「皇帝菜」，在古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以有了此名。茼蒿貌不驚人，營養卻非常豐富，胡蘿蔔素含量約為黃瓜、茄子含量的15—30倍。含鈣約為冬瓜、黃瓜含量的2倍，為西紅柿的6倍，其纖維細嫩、容易消化吸收，對兒童發育成長及老年人吸收不良的胃腸都大有好處。

茼蒿中含有較高量的鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。

茼蒿中的粗纖維，可增強胃腸蠕動，有助於消化和降低膽固醇。茼蒿還有促進蛋白質代謝的作用，有助於脂肪的分解。茼蒿的莖和葉可以同食,有蒿之清氣、菊之甘香,鮮香嫩脆的讚譽。

茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率。茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒。汆湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。將茼蒿焯一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。

民間常以鮮茼蒿煮水代茶飲，治咳嗽疾。鮮茼蒿搗汁沖開水慢飲，可治高血壓、頭昏腦漲等疾病。在火鍋中加入一些茼蒿，可促進魚類或肉類蛋白質的代謝作用，促進食物營養的吸收。值得一提的是茼蒿燒煮易熟，故需急火快炒以免損耗營養成分。

吃它利尿降血壓，

吃它養血養心肺，

吃它降脂清血管，

吃它還助眠、化痰、增食慾！

皇帝菜的特色，就是即使經過曝晒，再用水浸泡過，它的口感仍然還是爽脆可口，且愈嫩的枝葉，煮起來愈好吃，不論是用來煮湯、涼拌等，都非常的爽口清甜。

皇帝菜要怎麼吃？

1、可以降壓-榨汁喝

茼蒿200克洗凈、切碎、搗汁，溫開水送服，每服1杯，日服2次。

茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分，是特別好的養心食物。茼蒿中的多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，能利尿、消腫、降壓。

中醫也認為其是高血壓、心臟病患者最理想的食物之一。民間也常用茼蒿汁來作為治療高血壓的偏方，對於高血壓引起的頭暈腦脹也很好。

2、 安神健腦助眠-茼蒿湯

鮮茼蒿菜，菊花腦（嫩苗）各60——90克，煮湯，一日2次飲服。

其有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以安神補腦，穩定情緒，防止記憶力減退，預防老年痴呆。

3、清血管-涼拌茼蒿

茼蒿250克，洗凈入沸水焯過，切細，加適量芝麻油、食鹽等佐料拌勻食用。

茼蒿中的粗纖維，可增強胃腸蠕動，有助降低膽固醇。且其可促進人體氣血運行，宜於治療血瘀證。中醫講綠色入肝，所以多吃點綠葉蔬菜對清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。

4、養心肺-茼蒿冰糖飲

鮮茼蒿150克，水煎去渣，加入冰糖適量，溶化後分2次飲服。

茼蒿滋陰潤肺，去肺燥肺熱，使呼吸暢通。適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。對咽喉部有很好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利於止咳和祛痰。

小提醒：

1、茼蒿辛香滑利，脾虛泄瀉者不宜多食。

2、茼蒿氣濁、上火，一次忌食過量。

3、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，這樣會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調時應注意旺火快炒。

4、茼蒿和草魚相剋，最好兩者不要一起烹調，避免引起消化不良。

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