孩子不愛吃水果蔬菜？可以給他吃這個呢

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最近有位家長來問丁媽：

我家孩子不愛吃水果蔬菜，可以用果蔬干代替蔬菜嗎？香香脆脆的，他很愛吃。

然後發來一張截圖：

其實，它不算是真正的「果蔬干」，應該是經過低溫油炸的「蔬果脆片」，當零食嘗嘗鮮就好，不建議給孩子吃太多。

不過，可能丁媽這麼一說，各位爸媽更迷惑了，水果乾、蜜餞、水果脆片……這些有什麼區別？如果孩子不願意吃水果蔬菜，吃哪種更好呢？

今天丁媽就請范老師來給大家說說這些真假「水果乾」們。

水果乾：濃縮了水果的營養

生活中最常見的水果乾：大棗、葡萄乾、桂圓乾、柿餅、橘餅、杏干、無花果、蘋果乾。

水果乾，就像它的名字一樣，是水果經過乾燥製成的。這個「乾燥」可以是晒乾、風乾，可以是紅外、微波烤乾，也可以是真空冷凍乾燥。

乾燥過程中，水果中的糖、蛋白質、脂肪、多種礦物質，膳食纖維和一些抗氧化成分、維生素都會被濃縮。只有維生素 C、B1這樣比較嬌氣的營養素會減少。

而且，整個過程不加糖、不加鹽、不加油，也沒有任何香精、色素、防腐劑的參與，可以說是天然食品。

水果乾保留了大部分營養，攜帶方便，長時間也不會壞，在適量吃的前提下，是孩子的好零食。

不過，水果乾雖好，但畢竟 70% 左右都是糖，熱量可不低。如果不想孩子長胖，就不要吃太多，零食嘛，就是偶爾吃一下的那種。

水果乾還有一個貼心的功能：如果孩子愛吃甜食，媽媽可以試著用水果乾來替代白糖。孩子吃得順口又健康，一舉兩得。

丁媽這裡推薦幾種做法

自製酸奶的時候不加糖，換加葡萄乾；

吃八寶粥不加糖，配點葡萄乾；

做點心時不加糖，直接加點紅棗肉等。

以上水果乾都可以任意換成孩子喜歡的品種。

水果脆片：有油才香脆

生活中最常見的水果脆片：香脆棗、香蕉片、綜合果蔬干。

水果脆片，或叫香脆水果，它們大多由真空油炸製成，顏色好看，口感迷人。

沒有油，就沒有了香脆的口感。有了油，就是高脂肪和高能量，不再屬於可以放心多吃的食物。

舉個例子，水果乾的脂肪含量通常只有 1% 左右，但水果脆片可高達 10%～20%。

不過，和普通的油炸食品相比，水果脆片的安全性比較令人放心。

看到這裡，各位爸媽是不是對如何區別水果脆片和水果乾還有困惑？

丁媽支招

1. 看口感

它們的不同主要在於口感。

水果脆片口感香「脆」，不粘牙；水果乾沒那麼香「脆」，稍微有點粘牙感，容易吸潮。

2. 看配料表

水果脆片是油炸的，配料中有「植物油」字樣，而水果乾沒有。

蜜餞：營養價值大打折扣

我們常見的獼猴桃干、小番茄干、桃脯、杏脯、蘋果脯、糖漬山楂、蜜棗等等，嚴格來說都算是蜜餞，而不是水果乾。

如果它們直接做成水果乾，是沒有那麼甜的。

蜜餞在製作中不僅會對水果進行乾燥處理，還會加糖，甚至鹽、油、甜味劑和調味品等。

以果脯為例，它是水果經過切分、熱燙和糖煮工藝生產出來的。在這個過程中，不僅損失了水果本身的營養，而且還加入了大量的糖、油、鹽。

當然了，丁媽也不是說蜜餞產品一無是處。

話梅、山楂、橘皮之類做成的蜜餞酸甜可口，風味濃郁，對於偶爾任性不想吃飯的孩子來說，吃一點兒說不定就有食慾了呢。

責任編輯：付婷 / 曉雅

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