山楂吃對了，不但消食還有一堆功效！
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立冬之後，人們開啟了「補冬」模式。
大魚大肉，補血又補氣，
難免會伴隨著積食、高血脂的煩惱。
這個時候，作為健脾開胃、消食化滯的良藥，
山楂披著火紅的外套，隆重登場。
食療價值
早在《本草綱目》里，就有如下記載：
「凡脾弱，食物不化，胸腹脹悶者，
飯後食山楂二三枚，絕佳。」
《醫學衷中參西錄》中也有記載：
「若以甘葯佐之，化瘀血而不傷新血，
開鬱氣而不傷正氣，其性尤和平也。」
食用、藥用皆佳的山楂，一直為人們所喜愛。
山楂性味酸甘，微溫，歸屬胃和肝經，
適量食用，可以促進消化、活血化瘀，
降低血壓和膽固醇、軟化血管。
除此之外，山楂還有平喘化痰、抑菌、
治療腹痛腹瀉的神奇功效。
山楂營養成分
維生素 C：含量 53 毫克/100 克，也有高達 98 毫克/100 克的（不同產地不同品種營養存在差別）。雖比不上鮮棗，但它可達到檸檬的 2.4 倍，蘋果的 13 倍。
果膠：膳食纖維中的一種，在山楂中的含量為 3%～6%，比草莓、櫻桃、蘋果都高，有「果膠之王」的稱號，果膠可以促進腸壁蠕動並有助於食物消化及糞便的排出，並對降低血脂、預防結腸癌有一定的作用。
鐵：山楂的營養成分不得不提到鐵，0.9 毫克/100 克的含量雖算不上高，但因山楂富含維生素 C 和有機酸，鐵的生物利用率會比較高。
有機酸：檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等山楂中的有機酸，既開胃又能促進食物的消化，檸檬酸和蘋果酸還能提高人體對鈣的吸收。
黃酮類物質：流行病學研究證實，黃酮類物質能降低心血管疾病的死亡率。
食用禁忌
糖尿病患者不宜多食
山楂是含糖較高的水果之一，所以糖尿病患者要謹慎食用。
吃完山楂後一定要漱口，否則容易導致蛀牙。
孕婦不宜多食
由於山楂含糖量較高，容易引起孕期高血糖癥狀。
另外，山楂有活血化瘀的功效，若食用過多會刺激血液循環管、加速子宮收縮。
老人、大病初癒的人不宜多食
山楂有收縮和刺激胃黏膜的作用，而老人與大病初癒的患者，脾胃功能較弱，過多食用反倒會耗傷胃氣。
這類人更適合溫和的使用方法，比如用山楂煮水、煮粥等。
空腹、胃動力障礙的人不宜多食
山楂會加速胃液的分泌，因此空腹，或是患有胃炎、胃潰瘍、胃食管反流症的患者，均不宜大量進食山楂。
怎麼吃？
山楂的選購
挑選個頭大、整齊端正、不畸形的果實。
果皮的顏色新鮮而紅艷，有光澤，無皺縮，沒有干疤蟲眼或外傷。
鮮山楂≠山楂製品
山楂干、山楂條、山楂果丹皮、山楂脯等山楂製品，並不能替代新鮮山楂果食用。
與新鮮的山楂果相比，這些山楂製品經過了烘乾與二次加工，糖分的含量會大大的增加，而維生素 C 的含量則會降低。
山楂的存儲
買回家的新鮮山楂，務必洗乾淨，再用保鮮袋密封起來。
最好能把裡面的空氣全都擠出去，然後放到冰箱的冷凍倉里。
慎吃生山楂
生山楂中所含的鞣酸與胃酸結合容易形成胃石，很難消化掉。
如果胃石長時間消化不掉就會引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。
因此，醫生建議，最好將山楂煮熟後再吃。
大山楂丸
一種以山楂為原材料的中成藥，各大藥店都能買到。飯後食用一到兩顆，既解膩，又助消化。
山楂食譜
御兒在這給主子們推薦一款簡單易做的
紅棗山楂粥
【材料】干山楂5克，干紅棗25克，大米60克
【做法】1. 大米洗凈，放入適量的水中，煮30分鐘。
2. 同時，將干山楂、紅棗用清水浸泡15分鐘。
3. 將山楂紅棗洗凈，切成細末。
4. 倒入鍋中，和大米一起熬煮20分鐘。
【功效】補氣；滋陰；化瘀；去油脂。
【適用人群】消化不良、食慾不佳的人。
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