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隔夜茶,其實是個好東西


  一提到隔夜茶,許多人都覺得隔夜茶不能喝,有些危言聳聽的說法還有「喝隔夜茶會致癌」,其實這種說法是沒有科學依據的,而且沒有變質的隔夜茶還有很多你想不到的妙用呢,那麼我們就一起來看看隔夜茶的「好」吧。


  隔夜的茶水,到底能不能喝


  所謂隔夜茶一般是指茶葉浸泡超過12小時以上,或者是擱置了一晚上的茶。說隔夜茶會致癌的理由是:茶葉放置過夜後,會產生二級胺,而這些二級胺類物質可以轉變成致癌物——亞硝胺,實際上這種說法是沒有科學依據的:

  第一,二級胺類物質廣泛存在於多種食物中,如米、面、魚肉等,並非茶所特有的,人們從茶葉中攝入的二級胺類物質遠遠低於人們從日常的主食、蔬菜中攝入的量。


  第二,二級胺類物質不等同於致癌物——亞硝胺,要想生成亞硝胺必須在特定的條件(合適的酸鹼度、微生物和溫度等多種因素作用下)才與硝酸鹽共同存在並發生化學反應才能形成亞硝胺,對於茶水本身來講,很難具備這些條件。


  第三,亞硝胺在人體內達到一定的含量才會產生致癌作用,據研究,每千克體重吸收100至200毫克才有可能致癌,而且需要持續大劑量服用,就算隔夜茶中可能有亞硝胺,那含量也是非常小,根本不能達到這麼大的量。相反的,茶葉本身中含有豐富的茶多酚和維生素C,這些都是亞硝胺的天然抑制劑。


  因此,隔夜茶致癌是沒有科學依據的。

  既然隔夜茶不致癌,那麼隔夜茶到底能不能喝呢?


  從營養和衛生的角度來講,隔夜茶中的維生素大量喪失,其他營養物質也都有所減少,而且隔夜茶中的微生物的含量會上升,尤其是在夏季高溫的時候;而且隔夜茶中會產生大量的游離單寧酸,對胃黏膜有直接的刺激作用。因此,隔夜茶到底能不能喝取決於個人的身體情況、茶的變質程度,如果腸胃健康,隔夜茶也沒有變質,那麼隔夜茶也是可以喝的。


  不喝也別倒,隔夜茶有妙用


  隔夜茶不會致癌,但是從營養、衛生的角度來講,還是提倡現泡現喝,盡量避免喝隔夜茶,更不能喝變質的隔夜茶。雖然不喝,但是也別倒掉,可以讓這些隔夜茶發揮「餘熱」,充分利用茶葉的價值,因為它還有很多妙用。


  ●止血、止癢

  隔夜茶中含有豐富的酸素和氟素,可阻止毛細血管出血。對於口腔炎、濕疹、牙齦出血等,可以用隔夜茶漱口預防和治療。用溫熱的隔夜茶洗頭或擦身,茶中的氟能迅速止癢,還能防治濕疹。


  ●生髮、固齒、除口臭


  古法認為用隔夜茶洗頭,可以去除頭屑和生髮,每天用隔夜茶洗眉毛,堅持一段時間可令眉毛濃黑髮亮。茶水中的氟會增強對酸性物質的抵抗力,減少蛀牙的發生;氟還能消滅牙菌斑。茶中含有精油類成分,清晨刷牙前後或是飯後,用隔夜茶漱口,可使口氣清新。


  ●明目、防晒


  茶葉中茶多酚具有抗菌消炎的作用,如果眼睛疲勞,可用隔夜茶清洗,記得大宅門裡的七爺就是用茶洗眼睛的。

  茶葉中含有鞣酸,對皮膚有收斂的作用,如果皮膚被晒傷,可用毛巾蘸隔夜茶擦拭皮膚,有緩解皮膚晒傷的作用。


  ●去腥、去油膩


  吃完海鮮可以用隔夜茶洗手、刷鍋,去腥;用隔夜茶擦洗油鍋、面盆等,可以去油膩,還能去油污。


  ●殺菌治腳氣

  茶葉里含有單寧酸,具有強烈的殺菌作用,尤其對導致腳氣的絲狀菌特別有效,用隔夜茶泡腳,可以有效治療腳氣。


  ●祛痘痕


  茶葉水有殺菌功能,晚上睡覺前,把臉洗乾淨後,用隔夜的茶葉水塗在臉上,輕輕按摩後再用清水洗掉。


  ●澆花、驅蚊


  隔夜茶中有植物生長所需要的氮原子,澆花能增添養料,並保持土質中的水分,讓花長得更好。沖泡過的茶葉晒乾,在夏季的黃昏,用火點燃可以驅蚊蟲,不僅對人體無害,而且清香好聞,晒乾的茶葉還可以做成枕頭,可以醒腦驅蚊。(孫濤國家二級公共營養師)


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