隔夜茶，其實是個好東西

　　一提到隔夜茶，許多人都覺得隔夜茶不能喝，有些危言聳聽的說法還有「喝隔夜茶會致癌」，其實這種說法是沒有科學依據的，而且沒有變質的隔夜茶還有很多你想不到的妙用呢，那麼我們就一起來看看隔夜茶的「好」吧。

　　隔夜的茶水，到底能不能喝

　　所謂隔夜茶一般是指茶葉浸泡超過12小時以上，或者是擱置了一晚上的茶。說隔夜茶會致癌的理由是：茶葉放置過夜後，會產生二級胺，而這些二級胺類物質可以轉變成致癌物——亞硝胺，實際上這種說法是沒有科學依據的：

　　第一，二級胺類物質廣泛存在於多種食物中，如米、面、魚肉等，並非茶所特有的，人們從茶葉中攝入的二級胺類物質遠遠低於人們從日常的主食、蔬菜中攝入的量。

　　第二，二級胺類物質不等同於致癌物——亞硝胺，要想生成亞硝胺必須在特定的條件（合適的酸鹼度、微生物和溫度等多種因素作用下）才與硝酸鹽共同存在並發生化學反應才能形成亞硝胺，對於茶水本身來講，很難具備這些條件。

　　第三，亞硝胺在人體內達到一定的含量才會產生致癌作用，據研究，每千克體重吸收100至200毫克才有可能致癌，而且需要持續大劑量服用，就算隔夜茶中可能有亞硝胺，那含量也是非常小，根本不能達到這麼大的量。相反的，茶葉本身中含有豐富的茶多酚和維生素C，這些都是亞硝胺的天然抑制劑。

　　因此，隔夜茶致癌是沒有科學依據的。

　　既然隔夜茶不致癌，那麼隔夜茶到底能不能喝呢？

　　從營養和衛生的角度來講，隔夜茶中的維生素大量喪失，其他營養物質也都有所減少，而且隔夜茶中的微生物的含量會上升，尤其是在夏季高溫的時候；而且隔夜茶中會產生大量的游離單寧酸，對胃黏膜有直接的刺激作用。因此，隔夜茶到底能不能喝取決於個人的身體情況、茶的變質程度，如果腸胃健康，隔夜茶也沒有變質，那麼隔夜茶也是可以喝的。

　　不喝也別倒，隔夜茶有妙用

　　隔夜茶不會致癌，但是從營養、衛生的角度來講，還是提倡現泡現喝，盡量避免喝隔夜茶，更不能喝變質的隔夜茶。雖然不喝，但是也別倒掉，可以讓這些隔夜茶發揮「餘熱」，充分利用茶葉的價值，因為它還有很多妙用。

　　●止血、止癢

　　隔夜茶中含有豐富的酸素和氟素，可阻止毛細血管出血。對於口腔炎、濕疹、牙齦出血等，可以用隔夜茶漱口預防和治療。用溫熱的隔夜茶洗頭或擦身，茶中的氟能迅速止癢，還能防治濕疹。

　　●生髮、固齒、除口臭

　　古法認為用隔夜茶洗頭，可以去除頭屑和生髮，每天用隔夜茶洗眉毛，堅持一段時間可令眉毛濃黑髮亮。茶水中的氟會增強對酸性物質的抵抗力，減少蛀牙的發生；氟還能消滅牙菌斑。茶中含有精油類成分，清晨刷牙前後或是飯後，用隔夜茶漱口，可使口氣清新。

　　●明目、防晒

　　茶葉中茶多酚具有抗菌消炎的作用，如果眼睛疲勞，可用隔夜茶清洗，記得大宅門裡的七爺就是用茶洗眼睛的。

　　茶葉中含有鞣酸，對皮膚有收斂的作用，如果皮膚被晒傷，可用毛巾蘸隔夜茶擦拭皮膚，有緩解皮膚晒傷的作用。

　　●去腥、去油膩

　　吃完海鮮可以用隔夜茶洗手、刷鍋，去腥；用隔夜茶擦洗油鍋、面盆等，可以去油膩，還能去油污。

　　●殺菌治腳氣

　　茶葉里含有單寧酸，具有強烈的殺菌作用，尤其對導致腳氣的絲狀菌特別有效，用隔夜茶泡腳，可以有效治療腳氣。

　　●祛痘痕

　　茶葉水有殺菌功能，晚上睡覺前，把臉洗乾淨後，用隔夜的茶葉水塗在臉上，輕輕按摩後再用清水洗掉。

　　●澆花、驅蚊

　　隔夜茶中有植物生長所需要的氮原子，澆花能增添養料，並保持土質中的水分，讓花長得更好。沖泡過的茶葉晒乾，在夏季的黃昏，用火點燃可以驅蚊蟲，不僅對人體無害，而且清香好聞，晒乾的茶葉還可以做成枕頭，可以醒腦驅蚊。（孫濤國家二級公共營養師）

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