中國人明年吃上奧地利「放心肉」：豬耳朵豬蹄更受歡迎
在中國, 豬蹄豬頭等部位被做成佳肴，隨著生活水平的提高，中國人對豬肉的需求越來越大。而在西方這些都不受當地人歡迎，許多西方國家已與中國簽署外貿協議，近日，奧地利加入其中，明年將向中國出售冷凍豬肉。食品安全問題日益重要的今天，中國人可選擇本土的「放心肉」，又能買進口肉，那麼奧地利人自己愛去哪裡買肉呢？
文|小培 圖|網路
中國人明年吃上奧地利豬肉
中國是全世界最大的豬肉消費國，由於獨特多樣的飲食文化，對豬蹄、豬頭、豬耳朵等部位需求巨大。有些「豬下水」價格不菲，甚至比純肉還貴。在北京豬耳朵每公斤40元，豬蹄27元，而新鮮豬肉是每公斤22元(參考食品商務網10月平均批發價)。由於這些相對稀少，眼下中國供不應求，給西方家畜業帶來了商機。
四川名菜「紅油耳片」(上) 和粵菜「白雲豬手」
奧地利《標準報》報道，農業部長安德烈·魯普雷希特(Andr? Rupprechter) 與中國農業部長韓長賦達成一致，奧地利明年向中國出口約1.3萬噸豬肉，價值約為4000萬歐元。相比之下，奧地利自給每年消費4.9萬噸豬肉。
因參與對俄羅斯的制裁，奧地利生豬市場受到嚴重的影響，政府決心提振這一市場，但穿針引線的工作也非易事：魯普雷希特自2013年就任農業部長以來，已經三次前往中國落實具體細節，現在中國政府給奧地利豬肉進口開了綠燈。
中國農業部長韓長賦和奧地利農業部長魯普雷希特
報道稱，在落實相關議定書的過程中，6座屠宰場將由中國進行測試，其中1家未通過審核，」另外5家最快明年開始供貨」，奧農業部長解釋說「這方面特別涉及到文化問題，在同一家屠宰線上屠宰豬和牛，在中國人那裡是通不過的」。
奧農業部長參觀河北某大型牛羊養殖場
豬肉仍佔全世界肉類消費大頭，2015年全球肉類消費中豬肉佔40%，其次是家禽和牛肉。中國到2023年牛肉需求將增長25%，許多西方國家已搶攻市場（例如美國、澳洲），魯普雷希特期待奧地利也能分一杯羹。
2015年全球肉類消費豬肉比例最高，禽類34.1%，牛肉21%，羊肉4.7%
奧部長說「奧地利有優質的牛肉以及牛犢肉」。尤其是白牛犢肉，是製作奧地利名菜維也納炸豬排的主要原料，在中國很少養殖。奧方希望能與中國繼續洽談，明年能夠簽署牛肉進出口的協議。
白牛犢和維也納炸豬排
維也納哪裡買「放心肉」？
近年中國頻現肉類質量安全問題，「放心肉」和「無公害肉」的概念被人重視，作為維護食品安全的口號。而在奧地利，西方人也關心肉類的質量問題，他們在意的不是「注水肉」、「病死肉」，而更注重豬牛羊的生長環境、飼養方式，和農場對生態的影響。
奧地利的市民對超市的肉類存疑，即使有些賣場推出無公害類的有機食品 ，例如Merkur的」Ja! Natürlich」，很多追求高品質生活的還是會選擇去可信賴的肉鋪。下面盤點一下維也納十大「放心」肉鋪：
1區 Fleischerei Josef Kr?ppel
由父子兩人經營的家庭式肉鋪，是整個一區，除了連鎖企業外，肉類品種最全的肉店，還供應芝士、牛奶等。
Postgasse 1 , 1010 Wien
周一至周五：7:00-18:00
3區 Radatz Filiale am Rochusmarkt
Radatz是家喻戶曉的連鎖肉店，而在Rochusmarkt的分店有售來自Weinviertel的無公害牛肉，以及高檔品種安格斯和加洛威牛肉。
周一至周五：7.00 – 18:15
周六：7:30 – 12:15
5區 Fleischboutique
除了有優質的家畜肉類，還供應禽肉。每天中午有價廉物美的簡餐。
Margaretenstra?e 62 , 1050 Wien
周一： 10-18
周二至周五： 9-18
周六： 9-14
6區 Fleischerei Ringl
家庭式肉鋪，原料直接產自Waldviertel的牧場。此店還供應特色的煙肉和Leberk?se，另外還供應可直接作狗糧的肉類。
Gumpendorfer Stra?e 105 , 1060 Wien
周一至周五：5:30-18:00
周六：5:30-12:00
9區 Fleischerei Andreas Mader
起源於1930年的家庭型肉店，供應維也納很少見得肉禽品種，如袋鼠肉、鱷魚肉、鴕鳥蛋。
W?hringer Gürtel 170 , 1090 Wien
周一至周五： 7:00-18:00
周六： 7:00-12:00
12區 Pferdefleischerei Gumprecht
維也納專營馬肉的家族企業，特色是馬肉香腸和馬肉Leberk?se，除了12區，還有另外6家分店。
Meidlinger Markt 134-135
周一、三、六: 6:30-13:00
周二、四、五: 6:30-18:00
15區 Fleischerei Stierschneider
超過75年歷史的老店，共有三家分店。肉類均來自Waldviertel的牧場。季節性出售來自Weinviertel的無公害鹿肉和鵝肉。
Meiselmarkt Stand B4 , 1150 Wien
周二、四：8:00-18:00
周三：8:00-14:00
周五：7:30-18:00
周六：7:00-12:00
18區 Fleischerei Josef Bauer
Gersthofer Markt 7-11 , 1180 Wien
周一至周五：7:00-18:00
周六：7:00-12:30
19區 Sonnberg Biofleisch
總部在上奧地利州的下魏森巴赫(Unterwei?enbach)，在維也納已開有4家分店，已開創自己的品牌。
Sonnbergplatz 2,1190,Wien
周一至周五：8:00-18:00
周六： 8:00-13:00
23區 Fleischerei H?dl
原料來自下奧地利州，由H?dl家的父子親自屠宰，肉鋪的所有香腸、煙熏肉都由H?dl一家親手製作。
Loosgasse 1 , 1230 Wien
周一：7:00-12:30
周二至周五：7:00-18:00
周六：7:00-12:00
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