這部紀錄片堪比《舌尖上的中國》，卻看哭了上億人
從生命中來，
到生命中去，
本草 · 中國
夏末秋初，
浙江桐廬，
迎來一場細雨。
退休藥廠老廠長王良春，
身披蓑衣，頭戴草帽，
蹲在檐下望雨出神。
他身後的室內，
地上平鋪著幾塊涼席，
席上幾小堆紅色秈米，
正在進行著最後的發酵。
幾天之後，他做了一輩子的紅曲，就要再次完成。但他卻少了幾分欣喜，多了几絲惆悵。因為他知道，自己製作紅曲的人生，就要隨著這次的收穫，而畫上句號。
紅曲是一種，
黴菌發酵米而來的藥物。
可以治食積飽脹，
也能夠降低膽固醇，
並且無副作用。
紅曲還可釀酒，
和擔當食品調色劑。
江南一帶人做菜，
喜歡使用紅曲，
使菜色紅艷發亮。
王良春18歲進藥廠做學徒，
如今大半輩子已過，
紅曲的製作工藝，
早已牢記於心。
首先將秈米洗淘乾淨，
再放水中浸泡一整晚，
第二天上籠蒸飯。
蒸好的飯要不軟不硬，方便菌種寄生，又不易感染雜菌。其中的技巧，也不是能一蹴而就。想做到恰到好處，只能由時間和經驗累積。
之後將熟米飯，
一籠籠傾倒在涼席上，
澆上調和好的紅曲母，
均勻攪拌。
剩下的，
只能交給時間。
疾不得，徐不得。
唯有天天守候，
測溫、洒水，
細心照料。
等飯粒上長出白毛，
長出粉色斑點，
最後慢慢變紅……
普通米飯蛻變成紅曲。
這個過程，
需要六七天。
發酵完成之後，
攤平晾乾，
紅曲便成了。
王良春和他的小孫子，
抓著紅曲向天上撒去，
紅色顆粒落下來的時候，
爺孫倆開心大笑。
這一老一少，
都是天真可愛的摸樣。
距離廣州118千米，
小城江門新會，
漫山的金柑橘熟了。
小城的人們，
正沉浸在豐收的，
喜悅和忙碌里，
並沒有留心陳永娟的到來。
她走到一家門前，
攤曬的陳皮處，
拿起一片陳皮，
對著陽光仔細驗看。
新會的大紅柑，
果皮油亮、酸甜適度，
每年都不會讓她失望。
今年亦是，她很欣慰。
她是曾獲吉尼斯世界紀錄，
「全球最長壽藥廠」
——416年中藥老店陳李濟的傳人。
陳李濟以陳皮聞名。
陳皮以陳者為貴，
「一兩陳皮一兩金，
百年陳皮勝黃金。」
而陳李濟的鎮館之寶，
便是百年陳皮。
這種脆弱的植物組織，
竟然能夠逃過腐爛的命運。
在陳永涓看來，
並沒有高深的秘密，
用的只是時間和耐心。
剝陳皮，
需要保證果皮完整。
用正三刀法，
從兩側果肩弧，
二刀開三瓣，
留果臍部相連。
曬陳皮，
必須是自然晾乾。
晒乾之後裝在麻袋裡，
口封嚴實，
編上年份，
放在樓閣上，
下面燒柴煉蜜。
炊煙裹著蜜香，
繚繞向上，
熏烤著陳皮，
讓其慢慢陳化。
直到陳皮表面，
煥發出檀香木光澤。
陳皮的製作，
永遠沒有終點。
新皮年年曬、日日晒，
舊皮定期翻曬。
百年陳皮，
就在這樣的光陰中，
一年年曆久彌新。
陳永娟堅守著老一輩留下的傳統，
無論現代技術怎樣日新月異，
始終對笨方法，不離不棄。
劉香保小心翼翼，
把含有劇毒的附子，
倒進清水中。
即使他已經炮製附子50多年，
此時此刻，
仍然不敢有任何馬虎。
附子通體烏黑，
是植物烏頭的子根。
古時人們常取其汁煉劇毒，
塗抹在刀箭上，
能迅速殺死獵物和敵人。
但祛除其毒性，
附子就成了良藥，
能補火助陽、散寒止痛，
甚至有「回陽救逆第一品」之稱。
劉香保是中藥炮製流派，
「建昌幫」的第十三代傳人，
深諳附子祛毒古法炮製。
這種水火共制的古法，
極其繁複。
需要先把附子，
清洗浸泡十二回，
耗時四天。
之後在露天的空地上，
用磚頭搭建一個四方的圍灶。
將附子、生薑片、牛皮紙、
糠灰、干稻草、谷糠，
自下而上擺放進去。
接著點燃稻草，
引燃谷糠，
文火慢慢煨著附子。
這個過程，
至少又需要一天一夜，
人也必須晝夜守候。
等時候到了，
糠盡灰冷，打開爐灶，
拿兩個附子對著敲擊，
如果傳出空響，
說明大部分毒性已褪，
才可以進行下一步。
經過火煨的附子，
先晾曬一天，
再放到木甑內，
隔水坐鍋，
連續蒸十四個小時。
如此這般，
附子才能從毒藥，
完美的蛻變成良藥。
但像劉香保這樣，
深諳此道的人，
現世已經找不出幾個了。
為了將這門技術傳承下去，
四年前，
他不顧古稀的年紀，
和漸漸吃不消的身體，
獨自一人離開家鄉，
來到江西南昌中醫藥大學任教。
今年老伴兒不放心，
跑來陪他，
老兩口就住在四十平米的，
簡陋出租屋裡。
這一次炮製附子，
是在清冷的一月，
劉香保終於沒能抵住，
感染了傷寒，
胃疾也一併複發……
王良春、陳永娟、劉香保的故事，
來自紀錄片《本草中國》。
顧名思義，
這部片子講述的，
就是我國的，
中草藥文化和中藥人。
今年上半年第一輪播出，
它就創造了收視奇蹟。
而且還在豆瓣，
收穫了8.3的高分！
前兩天，
又在央視二輪播出，
再一次引起熱烈討論。
除去王良春三人，
片中還介紹了，
幾十位中藥人。
將1寸白芍切成360片的，
62歲老人丁社如。
武當山上，
九蒸九曬，
祛除首烏毒性的，
73歲道長王泰科。
用古法炮製涼茶的，
90歲的老人曾坤。
還有不厭其煩，
一遍遍耐心，
製作阿膠的秦玉峰，
炮製熟地黃的張小秀。
進深山，
挖人蔘的崔長安，
找靈芝的鄧桂庭。
……
這些人，
都在用一生年華，
譜寫中華的醫藥史詩。
然而在現代醫學日新月異的今天，
中醫身陷囹圄，
堅持古法的中藥人，
也變得比大熊貓還珍貴。
陳永娟的家人都已旅居國外，
只有她放不下這老字號，
三十年如一日守候著，
甚至每年不厭其煩，
親自跑到新會驗貨。
劉香保的子女，
天天打來電話，
催他回家頤享天年，
但他拒絕了。
他說一定要把技術傳下去，
不想將來，
只能帶到陰暗的角落裡。
紅曲的製作，
早都步入了現代化。
古法發酵耗時耗力，
還要時時擔心雜菌感染，
看起來，
已經沒有人會再使用。
最後一次制完紅曲，
王良春把自己的工具，
捐給了中藥博物館。
除了「蓋吧」兩個字，
他並沒有多說什麼，
也沒有過多的表情。
只是他轉身後的背影，
看起來落寞了許多。
他說，
技術消失不重要，
重要的是，
古法製藥的精神，
永垂不朽。
生產方式的提高，
是文明的進步，
但古法精神，
才是支撐其發展的根本。
要堅守初心的，
不只是幾個匠人，
更應該是一個國家。
- END -
（圖片源自《本草中國》紀錄片，
版權歸原作者）
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