你看到的是《金瓶梅》,我看到的卻是「舌尖上的中國」
提起《金瓶梅》,所有人都是迷之微笑。
其實,《金瓶梅》歷代被禁,百分之九十九的人壓根沒看過。
《金瓶梅》講了什麼故事呢?就算沒看過書,也能扯兩句:西門慶愛上潘金蓮,合夥害死了武大郎。還有就是西門慶和很多女人風花雪月,做羞羞的事。
不過這也太冰山一角了。
其實細讀《金瓶梅》,這哪裡是一本「18禁」,這明明是一本菜譜嘛。
書中列舉的食品達200多種。茶19種,飲茶場面234次。酒24種,大小飲酒場面247次。相比之下,小說里性事描寫才105處。甚至有人專門撰寫了《金瓶梅飲食譜》!
原來《金瓶梅》里藏著一部舌尖上的中國,實在是吃貨們居家旅行、勾搭顯擺的必備良品。你,值得擁有。
唯美食與美人不可辜負,做中國好舌頭
《金瓶梅》中出現頻率最高的是熟鵝、燒鴨、蹄膀、排骨、鮮魚這幾樣,純粹是市井的吃、世俗的吃,吃了幾千年。
有句話說,富了三代才穿衣吃飯,西門慶是個暴發戶,在吃的方面不可能像《紅樓夢》里寶玉那樣諸多講究,如果想知道暴發戶吃些什麼,不妨去看看西門家的菜單。
有次應伯爵上門,西門慶招待他:
先放了四碟菜果,然後又放了四碟案鮮,
紅鄧鄧的泰州鴨蛋,曲彎彎王瓜拌遼東金蝦,
香噴噴油炸的燒骨,禿肥肥干蒸的劈曬雞。
第二道,又是四碗嗄飯(即佐餐菜肴):
一甌兒濾蒸的燒鴨,一甌兒水晶膀蹄,
一甌兒白炸豬肉,一甌兒炮炒的腰子。
落後才是里外青花白地磁碟,盛著一盤紅馥馥柳蒸的糟鰣魚。
請注意這個最後隆重登場的「鰣魚」,鰣魚曾與黃河鯉魚、太湖銀魚、松江鱸魚並稱中國歷史上的「四大名魚」,是「滿漢全席」的重要菜譜。因為太好吃,野生鰣魚已經絕跡了,也就是被吃光了。宋代大文學家(大吃貨)蘇軾稱其為「惜鱗魚」、「南國絕色之佳」。書中西門慶住在山東的清河縣,而鰣魚主要產於長江中下游的特定水域。古代當然沒有空運這回事,所以象西門慶這樣的一方財主,居然能吃到鰣魚,實在是相當不易。
吃貨們燥起來,看《金瓶梅》學做菜
《金瓶梅》里最著名的菜應該是,豬頭肉,用一根柴火燒出的稀爛好豬頭。
且看這個史上最著名的豬頭是怎樣燒出來的:「舀了一鍋水,把那豬首蹄子剃刷乾淨,只用的一根長柴禾安在灶內,用一大碗油醬,並茴香大料,拌得停當,上下錫古子扣定。」
不用兩個小時,一個油亮亮、香噴噴、五味俱全皮脫肉化的紅燒豬頭就可出鍋了。再切片用冰盤盛了,連著姜蒜碟兒,配金華酒喝正好。根據書中描寫,這麼一大鍋豬頭肉基本全是潘金蓮等三人享用了,看來西門大官人府中的幾房妻妾,雖然是嬌滴滴的美人兒,吃起來卻和梁山好漢一樣豪爽,講究大塊吃肉、大碗喝酒。
所謂飲食男女,西門家的男女不光一味好淫,還一味好吃,個個都顯示出窮奢極欲的一面來。李瓶兒是出了名的千杯不醉,潘金蓮最好的就是金華酒,吃什麼都點名要配金華酒。就連那西門慶去王婆那討茶喝,酸梅湯要放酸些,和合湯要放甜些,茶也要濃濃的,可見也是個重口味。
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