橄欖菜也能做成餅乾 特別的味道獻給特別的你
健康
11-29
食材
A：黃油 160克糖粉 125克
B：雞蛋液 42克
C：低筋麵粉 290克小蘇打 1.2克杏仁粉 30克
D：橄欖菜 30克
E：蛋黃液 適量
所有食材集合
先將原料A放在容器中攪打至微發。
在容器中分次加入雞蛋液攪拌均勻。
再將C分別過篩後加入攪拌好的糊中。
將橄欖菜加入糊中拌成麵糰狀。
再將麵糰分割成25克一個的劑子。
將分割好的劑子搓圓，並在表面中間用筷子戳一個孔，擺入烤盤。
在圓球的表面刷上蛋黃液。
在圓球的中間放上適量的橄欖菜。
入烤箱以上火190℃、下火150℃烤約18分鐘即可。
製作技巧：
1.烤盤從烤箱中取出後，要待餅乾冷卻後再從高溫布上拿下。
2.橄欖菜是潮汕地區特有的風味小菜，是由芥菜的肥嫩葉片煎制而成，有橄欖的甘醇味。其特點是清、鮮、爽、嫩、滑。
選自《烘焙大王》一書，版權所有。
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