怎樣把雞蛋做出螃蟹味？怎樣煮出營養最好的果凍蛋？

雞蛋真的過時了嗎？

幾十年前，雞蛋，那是過年過節拎著一籃子就走、饋贈親友的送禮佳品；那是能讓虛弱的產婦迅速體力的「秘密武器」；更是小孩們只有過生日、過年才吃的到的好東西。

如今，昔日「高富帥」已經放低身段，走進平常百姓家。

不過，自身「短板」也逐漸凸顯——吃法老套、多數充當「綠葉」、不登大雅之堂、創新空間不足……

最讓人鬱悶的是，好多人都認為它膽固醇含量高，對它敬而遠之！那雞蛋能不能重試舊日輝煌呢？

其實別看雞蛋現在不算貴重食物了，但是它的營養卻彌足珍貴。

雞蛋里的蛋黃、蛋清，各司其職。蛋清有非常優質的蛋白，人體吸收率極高，僅次於母乳。

蛋黃，富含卵磷脂、葉黃素、玉米黃素等人體必需的營養素。雖然蛋黃膽固醇含量較高，但只要不超量吃基本不會有風險。

所以記住，如果您身體健康，每天吃一個雞蛋少不了；如果您血脂異常，兩天吃一個別忘掉！

讓蛋炒飯靠邊站的蛋包飯

原料：雞蛋、米飯、肉鬆、胡蘿蔔丁、油菜心、香蔥

做法：

1、把蛋液充分打勻，加點水和澱粉，用不粘鍋煎成雞蛋皮。

2、把雞蛋皮放在敞口的面碗里，把米飯用肉鬆、香蔥、火腿、特別小的胡蘿蔔丁炒好後，倒在雞蛋皮兒上，周圍包起來。

3、口上蓋個盤子，再把盤子倒過來，就包的特別好了。

4、為了營養均衡，你再焯點長10cm、粗2cm的小油菜心，擺在圓盤的邊上，這樣有菜有蛋有肉有飯，一餐輕鬆就搞定了。

蛋炒飯是好多單身宅人們的最愛，但是蛋炒飯油多，食物品種單一，實在不算健康食物，這個蛋包飯有主食，蔬菜，肉類，雞蛋，營養比較均衡，更適合單身族做早餐。

雞蛋咋做出了螃蟹味

賽螃蟹

材料：4兩黃魚肉、4個雞蛋、蔥姜

做法：

1、把黃魚切條，加點鹽、雞粉、白鬍椒、黃酒、水澱粉腌一下，然後再調姜醋汁，一定要薑末+多點的香醋；

2、加鹽、水澱粉、雞粉、胡椒粉、糖、黃酒，把魚肉滑一下；

3、雞蛋不打蛋液直接下，翻炒一下，加點清水再炒，出鍋前加姜醋汁，那味道就賽螃蟹了！

用雞蛋裹的黃魚，裡面的魚肉嫩白，就跟蟹肉長得差不多，而且口感也差不多，外面裹的金黃色的雞蛋，就跟蟹黃差不多。

這是用吃魚吃雞蛋的錢吃到螃蟹的味兒，而且營養也絲毫不遜色。

溫泉蛋級別的「果凍蛋」不難煮

一般溫泉旅遊地都會推出一道特色美食——溫泉蛋，雖然就是普通的雞蛋，但卻蛋清軟嫩，蛋黃流金，特別的好吃。

其實這樣果凍一樣的雞蛋自己也能在家煮。

果凍蛋的做法，就是記住「3、4、5」。

雞蛋冷水下鍋，中火水開後煮三分鐘，關火，浸泡4—5分鐘，就可以了。嫌皮難剝的話，還可以在冷水裡泡30秒。

煮雞蛋是雞蛋中營養保存最好的吃法，但我們平時煮的雞蛋，火候重點，蛋黃都老了；火候輕點，蛋黃都快流出來了。

只有果凍雞蛋的營養高於其他火候，所以您在家煮蛋的餓時候一定要牢記這個三四五煮蛋法。

另外，再提醒大家一句，無論雞蛋怎麼做，烹飪前都要清洗一下，避免沙門氏菌感染。

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