（注意）喝牛奶有四忌

禁忌之一：空腹喝牛奶

1、空腹喝牛奶容易導致腹瀉。

牛奶中的乳糖需要乳糖酶的分解，乳糖只有分解後，其中的單糖才能夠通過小腸壁進入血液，被人體所吸收。如果小腸中沒有乳糖酶或者其活力低下，乳糖就不能被分解，而是原封不動地進入大腸，並被大腸桿菌等細菌代謝、發酵、產酸、產氣，於是出現腹瀉等不適癥狀。

2、空腹喝牛奶後，在胃內停留時間變短，排空時間變快，導致吸收率降低。

營養學家建議，喝牛奶時最好搭配固體食物，最好是配上主食，如麵包、蛋糕、點心、餅乾等。

禁忌之二：用高溫或低溫方式處理牛奶

很多人受傳統觀念影響，喜歡用新燒的滾燙開水沖調奶粉製成牛奶。其實，這種做法是不科學的。因為從營養學角度來說，高溫會使奶中的酪蛋白、乳清蛋白變性；從衛生角度來說，即使是用100℃的開水來沖服，也達不到消毒作用。其實，用60℃~70℃的溫開水沖奶粉是最合適的。

牛奶也不宜冷凍儲存，因為冷凍會使牛奶中的蛋白質變性、脂肪分層，而且解凍後蛋白質和脂肪沉澱、凝固，既不利於人體的吸收，也會使牛奶的營養價值大為降低。

禁忌之三：與茶、咖啡一起飲用

牛奶中含有豐富的鈣離子，茶葉中含有單寧酸，鈣與單寧酸反應產生不溶解的鈣鹽，會影響鈣的吸收。咖啡中的咖啡因是強脫鈣劑。據統計，大量或長期飲用茶水和咖啡的人群患骨質疏鬆的幾率相對高一些。

禁忌之四：用牛奶送服藥物

服用藥物最好用清水，不宜用牛奶同服。因為兩者之間可能會相互破壞，相互影響。牛奶中所含的蛋白質與多種金屬離子結合，會影響一些含金屬離子的藥物在人體內發揮正常藥效。所以服藥與喝牛奶最好間隔一段時間。

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責任編輯：小糖人

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