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喜歡吃燉菜?送你10道好吃簡單又營養!

薏米冬瓜燉排骨



喜歡吃燉菜?送你10道好吃簡單又營養!


1. 豬肩胛骨用清水浸泡,換兩次水。


2. 冬瓜洗凈,帶皮切成大塊。


3. 砂鍋里放入足量的水,涼水時放入豬骨,水開後撇凈血沫子。


4. 放入四片姜。

5. 倒入用涼水浸泡一小時左右的薏米。


6. 放入帶皮的冬瓜大塊,水開後用中小火煲1小時左右。臨出鍋事調入鹽和白鬍椒粉即可。



喜歡吃燉菜?送你10道好吃簡單又營養!



1. 牛肉切均勻的小塊.牛肉塊冷水入鍋.開大火.

2. 水開後倒入蔥.姜.桂皮.八角.小茴香.香葉.花椒.加蓋小火燉1個半小時.燉的過程用勺子撇凈浮沫.


3. 土豆.胡蘿蔔切滾刀塊.玉米切小段,燉牛肉鍋加入土豆.胡蘿蔔.玉米塊.


4. 倒入少許生抽拌勻.


5. 倒入少許鹽調味.小火燉10分鐘即可.


清燉羊肉湯


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1. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水


2. 用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊

3. 在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中


4. 中火做開鍋後撇去浮沫,倒入料酒


5. 接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂


6. 蓋上鍋蓋,轉小火慢燉1-1.5小時後


7. 把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽


8. 轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了


胡蘿蔔燉羊肉



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1. 胡蘿蔔與羊肉洗凈瀝干,並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。


2. 將羊肉放入開水汆燙,撈起瀝干。


3. 起油鍋,放入適量色拉油,將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。


4. 放水及其他調味料(除香油,白鬍椒粉和鹽外),一起放入鍋內用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時


小雞燉蘑菇



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1. 東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鐘左右,(淘米水更佳)撈出洗凈控水待用。


2. 將小仔雞洗凈,剁成小塊。


3. 坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱後放入蔥、姜、大料、干紅辣椒炒出香味。


5. 炒至雞肉變色、炒出香味和多餘水分。


6. 加入醬油、糖、料酒,將顏色炒勻。


7. 放入燉鍋中,加入適量開水,開鍋後再蓋蓋燉50分鐘左右。


8. 中小火,蓋蓋燉至雞肉鬆軟即可。


9. 倒入蘑菇,改中小火燉三十分鐘,讓蘑菇的味道充分冒出。


10. 放入少許鹽調味大火收汁即可關火裝盤。


酸菜豬肉燉粉條



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1. 東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘;


2. 五花肉切正方小塊;


3. 東北酸白菜切絲;


4. 將泡好的大拉皮撈出,過冷水沖洗,用手抓開以防粘連;


5. 炒鍋入油,中火,下入五花肉煎至斷生,然後下入薑片,煸炒出香;


6. 加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色;


7. 下入酸菜扒炒,然後加入半鍋水,大火煮沸後轉小火,燉至水分收至八成干;


8. 最後下入拉皮,再加半勺鹽,翻炒均勻,如果顏色不夠深可再加少量老抽,最後加少量雞精胡椒粉調味,收至水分差不多全乾時起鍋即可。


東北亂燉



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1. 準備好所有的食材。


2. 乾粉皮用清水浸泡備用。


3. 準備好調味料,蒜苗和香菜洗凈備用。


4. 土豆去皮切塊,茄子切塊,豆角去老筋掰斷,洋蔥切絲,臘腸切片,蔥姜切好。


5. 炒鍋到油燒熱爆香蔥姜,大料和桂皮。


6. 倒入臘腸翻炒至變透明吐油。


7. 把炒過的臘腸放入砂鍋。


8. 炒鍋再加少許油炒香黃豆醬。


9. 放入土豆塊和茄子翻炒片刻。


10. 直到茄子稍變軟食材上色關火。


11. 把茄子和土豆放入砂鍋加入適量的清水。


12. 大火煮開撇去上面的浮沫。


13. 加入醬油,糖繼續燉煮。


14. 15分鐘後加入豆角和洋蔥。


15. 繼續燉煮8-10分鐘


16. 加入泡軟的乾粉皮。


17. 加少許鹽,雞精調味,再淋入香油。


18. 粉皮變透明加入蒜苗段和香菜關火。


「毛氏」紅燒肉



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1. 五花肉加薑片和料酒焯水,撇去浮沫


2. 改刀成塊狀備用


3. 蔥切段,姜蒜切片或切條,香料準備好


4. 鍋內放少許底油,加入蔥姜蒜爆香


5. 轉中小火,放入五花肉塊翻炒


6. 耐心煸炒至五花肉塊出油,顏色金黃


7. 加入剩餘香料翻炒兩分鐘


8. 加入醬油,料酒和冰糖翻炒上色之後加入沸水


9. 加蓋,轉中小火燉1個小時40分鐘後開蓋,轉大火收湯至粘稠即可


10. 成品~


大盤雞



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1. 雞清理乾淨後斬成小塊(某新疆孩子說俺剁的塊太小了),用開水焯燙一下去除血水和髒東西


2. 干辣椒切段,蔥姜切片


3. 鍋里放兩大勺油,油溫熱後放入花椒,小火炸出香味後撈出


4. 放1大勺糖進去,快速攪拌使糖融化


5. 當糖慢慢成焦黃色後,將雞塊倒入迅速翻炒


6. 加入豆瓣醬、干辣椒和蔥姜翻炒,並加入1小勺的醬油翻炒均勻


7. 往鍋里倒入啤酒沒過雞肉(啤酒揮發快要多倒一些)


8. 加入兩個八角和一塊桂皮,大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘(其間要開鍋看下,俺是新手怕燒乾鍋,鍋如果要燒乾了就再加點啤酒)


9. 土豆去皮切塊,雞肉燉至八成熟,加入適量鹽調味,將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻


10. 繼續燉15分鐘左右,等土豆也燉熟了,加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋


砂鍋娃娃菜



喜歡吃燉菜?送你10道好吃簡單又營養!



1、將五花豬肉放至冷水鍋內煮至熟


2、取出切成薄片,大蒜去皮切成小塊,娃娃菜切成小段,分開葉片和根莖部分


3、炒鍋燒熱,放入油,涼油放入肉片,小火煸炒至肉片出油脂,肉片轉金黃色


4、入娃娃菜根莖部份,加鹽、蚝油和生抽


5、再放入雞精和老乾媽,炒至根莖變軟,再加入葉片部分


6、大火翻炒幾下,就可以加入清水,水量沒過所有食材


7、加入油豆腐,大火燒開後轉小火再燉上5分鐘,移入燒熱的砂鍋中即可


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