40年代吃全聚德烤鴨全過程 現在的你沒這個待遇！

全聚德是北京最出名的老字號烤鴨店，創立於19世紀60年代的清朝，那麼上世紀的北京烤鴨是怎麼吃的呢？可能比我們現在更過癮啊！吃烤鴨第一步是選鴨坯子，烤鴨選用的北京白填鴨，在宰殺去內臟後，風乾掛成一排任顧客挑選。與如今不同，當年的食客可以自己選擇鴨坯。

在顧客選定自己滿意的鴨坯後，烤鴨師傅立即跟過來取走鴨坯，進一步加工。圖中是在灌水！

烤鴨師傅將鴨子掛在鉤上，準備送進烤爐，這可是個技術活，全憑師傅的眼睛和鼻子。

鴨子烤好了，顧客正在端詳著！

由跑堂的開始片鴨件。

這是桌子上的配料，有甜麵醬、蔥段、荷葉餅和芝麻燒餅，很是豐富啊！

最後進入烤鴨切片擺盤，然後兩位食客開始卷荷葉餅，開心享受了！

顧客一邊擦手一邊瞧著剩下的鴨架子，看來很是滿意！