台灣美食旅遊作家韓良憶：到哪裡再喝一碗荷葉粥

難得周末沒有賴床，七點就起身了，拉開窗帘，抬頭一看，眼前是地中海式晴朗無雲、明亮湛藍的天空。

好天氣給人好心情，丈夫興緻勃勃，提議把早飯開在陽台上，更自告奮勇，要去街上買新出爐的可頌麵包。我說外頭熱呢，別麻煩了，昨天還剩了半根長棍麵包，熱一熱就好。

他卻堅持要去，想來是饞癮犯了，擋不住。也罷，就讓他跑腿去。

這位荷蘭老兄動作挺快，咖啡才剛煮好，他就回家來了，邊進門邊嚷嚷：「我的天，熱得我一身汗，上衣都濕了，我得先去換件衣服。」瞧，這就是不聽勸的結果。不過，這也怪不得他，別說他了，連我這個台北人都受不了此城悶熱的氣候，何況是在涼爽的西歐活了大半輩子的他。再說，這會兒雖已立秋，可暑意仍濃，又值三伏天中的末伏，除非必要，否則真不該頂著驕陽出門。

所謂三伏天，指的是一年當中氣溫最高也最潮濕悶熱的日子，始於七月中旬，止於八月下旬，共有四十天，分為初伏（十天）、中伏（二十天）與末伏（十天）。三伏是熱氣伏藏於地表之日，也是人體陽氣最旺之時，這時人難免胃口不開，食欲不振。在北方，有「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」的說法，炎夏苦長，這幾樣麵食不但做起來比四菜一湯省事，而且確實更能引起食慾。

然而家鄉台灣地處南方，以米為主食，三伏天吃不下飯，我們以粥養生。綠豆粥是最常見的粥品，綠豆清熱祛濕，是夏季涼補聖品。除了基本的綠豆和白米外，還可添加薏仁，增強消除水腫的療效；加南瓜也不錯，一來夏季宜食瓜，二來南瓜味甘，綠豆南瓜粥不必加糖味已甜，放涼了吃，是清爽的早點和下午點心。

說到夏季的粥，也想起我婚前那一年的夏末，有一晚到出身台南白河蓮鄉的朋友家做客，這位朋友愛好文藝，寫得一手好書法，也畫花鳥，尤其愛畫老家的荷花，也就是出淤泥而不染的蓮花，還在自家露台上種了好幾缸。

那時正是蓮花盛開的季節，晚飯也以蓮為主題，準備幾道以蓮子和蓮藕為食材的菜肴，一開始的幾盤小菜中有梅汁拌藕片，酸中帶甜，爽脆可口；中間上了幾道熱菜，當中的香煎藕餅算是貫穿主題的串場菜肴，最後則以蓮子排骨山藥湯為這一席蓮宴收尾。碗筷撤下，男主人說，還有甜品。

我心想，不是蓮子銀耳湯，就是糯米藕吧。

怎料，端上桌的竟是一盅荷葉，盛在白瓷大湯碗中。女主人將頂上覆蓋的荷葉掀開，帶著些微青草氣息的清香味撲鼻而來，碗里也鋪著用水汆過的翠綠荷葉，葉間是粥，粥色微綠，裡頭有蓮子，頂上漂著紅枸杞，原來是我風聞已久，卻始終無緣一嘗的冰糖蓮子荷葉粥。

喝完荷葉粥後不久，我就移居歐洲，別說荷葉粥了，那裡的洋人根本就不吃稀飯，如今算來我已有十多年沒再看過、嘗過這一味雅緻的粥品。

三伏日，真該煮它一盅荷葉粥，讓我那位洋夫婿沾一點華夏的風雅氣息，可是哪兒能買到荷葉呢？總不好到植物園的荷花池偷摘吧。

嗯，我得再想想。