血脂飆升「飲食黑名單」，看看你喜歡的食物有上榜嗎

高脂血症是導致心腦血管疾病的重要因素。其中，血脂中的總膽固醇和低密度脂蛋白數值越高，冠心病發病率和死亡率也越高。降低血脂，可以減少患冠心病、心肌梗死和腦卒中的危險。但是，降脂究竟到什麼程度合適？是不是越低越好呢？

血脂主要指血漿內的膽固醇和甘油三酯。血脂雖僅佔全身脂類的極小部分，但因其與動脈粥樣硬化的發生、發展有密切關係，故備受公眾關注。當血漿總膽固醇>5.72mmol/L或低密度脂蛋白膽固醇>3.64mmol/L，或甘油三酯>1.7mmol/L時，即稱為「高脂血症」或「高脂蛋白血症」。然而，低的高密度脂蛋白膽固醇血症（

有研究指出，儘管很多人都聽說過高脂血症，但在血脂異常者中能堅持治療，並治療達標者僅佔10%；特別是冠心病人中達到治療目標值的更低，只有5%。可見公眾對血脂異常危害性的認識還很不夠。

水平過低危險大於水平高

血脂是人體內的中性脂肪，包括膽固醇、甘油三酯和類脂，是人體不可缺少和生理物質。它不僅參與能量的產生和貯存，還是合成腎上腺皮質激素、雄激素、雌激素的原料。如果血脂水平過低，機體的一些生理活動必將受到影響。研究顯示，對老年人來說，膽固醇低並非都好，年齡超過70歲的老年人，膽固醇水平低於4.16毫摩爾/升時，其危險性與膽固醇水平高於6.24毫摩爾/升相當。儘管腦出血發病率隨血清膽固醇水平下降而降低，但血清膽固醇低於3.64毫摩爾/升時，腦出血發生率反而更高，而且縮短壽命。

血脂保持在何種水平適宜

對於沒有冠心病和其他部位動脈粥樣硬化，又不存在冠心病的危險因素，如高血壓、糖尿病、吸煙及家族史，其血脂總膽固醇最佳範圍在5.2～5.6毫摩爾/升，低密度脂蛋白要小於3.6毫摩爾/升。如果存在冠心病危險因素，但無冠心病史和動脈粥樣硬化，血清總膽固醇就要小於5.2毫摩爾/升，低密度脂蛋白要小於3.12毫摩爾/升。已患冠心病的人總膽固醇就要小於4.68毫摩爾/升，低密度脂蛋白應小於2.6毫摩爾/升。糖尿病患者不僅糖代謝異常，而且脂代謝異常，高血糖常與血脂、血壓和肥胖等多種危險因素共存。專家指出，糖尿病實質上也是心臟病，糖尿病患者如果單純控制血糖，只能減少眼睛、腎臟等併發症的發生，並沒有減少危及生命的血管疾病。因此，只有同時控制血壓、血糖和血脂，才能阻止糖尿病心血管病的發展。故糖尿病患者血脂控制應與冠心病患者一樣。

血脂代謝異常，其最重要、最突出的危害是引起動脈粥樣硬化。後者造成相應器官或組織供血不足，導致冠心病，腦缺血性發作或腦梗死及周圍血管病變。對已患冠心病者，高脂血症可促進冠心病事件（不穩定型心絞痛、急性心肌梗死、冠心病猝死）的發生。調整血脂水平則有助於改善冠心病進程，並降低冠心病的發病率和死亡率。為此，在美國、歐洲和我國，均開展了針對專業人員、病人和公眾的防治血脂異常的教育活動。其目的是提高公眾對血脂異常及其危害性的知曉率；建議減少飲食脂肪的攝入量以降低人群血脂平均水平；在危險人群中積極推行長期、合理的降脂治療，并力求通過指導，合理選擇用藥而達到降脂治療的目標水平。

血脂升高時，人們往往沒有任何感覺，但是危害極大。因此，一般人每年應至少檢查一次；而已知血脂高的人，應3～6個月檢查一次。在用藥物降脂過程中，不要盲目追求低膽固醇。低膽固醇並非是老年人健康的必需因素，而極低的膽固醇水平反而可能與冠心病有關。高齡老人降脂治療要多加小心，降到一定水平即可。

血脂飆升的「飲食黑名單」

1、高脂肪食物豬油、肥豬肉、黃油、肥羊、肥牛、肥鴨、肥鵝

這類食物飽和脂肪酸過多，脂肪容易沉積在血管壁上，增加血液的黏稠度。飽和脂肪酸長期攝入過多，可使甘油三酯升高，並有加速血液凝固作用，促進血栓形成。要把每日的脂肪攝取量限制在總能量的30%以下，其中飽和脂肪酸攝取量則限制在7%以下。烹調時應採用植物油，如豆油、玉米油、葵花籽油、茶油、芝麻油等，每日烹調用油10～15克。

2、高膽固醇食物動物內臟、蛋黃、魚子、魷魚

膽固醇是人體必不可少的營養物質，但攝入過多的確害處不少。膳食中的膽固醇每日應不超過200毫克。國人比較偏愛動物內臟，常認為「吃什麼補什麼」。然而，動物內臟如肝、腎、肚、腸、腦等大多屬於高膽固醇食物。因此，為避免攝入過多的膽固醇，應嚴格限制進食動物內臟。

海鮮的膽固醇含量一般都不太高。其中蝦、蟹、沙丁魚和蛤類的膽固醇雖多些，但大多集中在頭部和卵黃中，食用時只要除去這兩部分，就不致攝入過多的膽固醇。

存在於稻穀、小麥、玉米、菜子等植物中的植物固醇，在植物油中呈現游離狀態，有降低膽固醇的作用，大豆中的豆固醇有明顯降血脂的作用。提倡多吃豆製品。

3、高糖食物白糖、紅糖、乳糖、蜜糖、糕點

適當減少碳水化合物的攝入，不要過多吃糖和甜食。因為糖可轉變為甘油三酯。每餐應七八分飽。應多吃粗糧，如小米、燕麥、豆類等食品。這些食品中食物纖維含量高，具有降血脂的作用。

4、酒類白酒、啤酒、果酒

酒精可激活脂肪組織中的脂肪酶，促使脂肪酸釋放到血液中。酒精在肝臟中氧化消耗輔酶，使脂肪酸氧化不足，促使合成甘油三酯。酒精還能抑制血液中極低密度脂蛋白的清除，可誘發高血脂。據有關資料，適量飲酒可以促進高密度脂蛋白的合成。如果過量飲酒，特別是喝醉酒，肝臟會大量合成低密度脂蛋白。因此，飲酒千萬不能過量。

高脂血症的調整和治療：

（1）注重科學飲食，控制食物脂質來源。常見的降脂類食物有：大豆：含人體必需的八種氨基酸、多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽 固醇。花生：花生油有助於分解肝內膽固醇，降低血中膽固醇。蘑菇：含有一種嘌呤衍生物，有明顯降血脂作用。大蒜：含有揮發性辣昧素，可清除積存在血管中的脂肪，有明顯的降低膽固醇的作用。洋蔥：含有三烯丙基二硫化物及硫氨基酸，有良好的降血脂作用。生薑：含有油樹脂。可抑制人體對膽固醇的吸收。茶葉：降低膽固醇的效果明顯。蜜桔：加速膽固醇的轉化，降低膽固醇和血脂含量,尤其像康源茶館羅布麻茶這樣可以清除血液垃圾，降壓降脂的天然養生茶飲。酸奶：降低膽固醇的效果明顯。此外，甲魚、玉米油、葵花籽、海藻等均有降低膽固醇作用。

（2）加強體育運動，促進身體新陳代謝。大量的臨床研究表明，加強運動促進血液中脂質轉運、分解和排泄，調節糖代謝及降低血液粘稠度，可見，運動對於治療高脂血症有重要作用。高脂血症患者可根據自身需要，適當參加一些體育運動，如慢跑、打太極拳、散步、游泳等活動。

（3）精選藥物調節，爭取血脂水平達標。在以上兩種方式的配合下，仍不能取得理想效果的情況，要考慮進行藥物調節。