在農村窮才吃這樣東西，如今城裡人想吃到都難！

南北差異很大，在北方的農村，冬天天氣比較冷，都是在外間屋（堂屋）里做飯，家裡來客人都是到卧室里的土炕上的，因為客廳風大冷。外間屋的邊上會有個灶台，到了冬天一般都請客人做到熱炕頭上。吃飯時在炕上放一張小桌子，貴客和老人坐在炕的最裡面也就是上座，其他人都盤腿坐在桌子的周圍，特別懷念在老家吃的玉米餅，北方不像南方一年四季吃大米，農村大多是吃的玉米。在農村家裡窮才吃這樣東西，如今城裡人想吃到這麼真宗的都難！

正宗的玉米餅是這樣做出來的。

1、大鍋刷乾淨。

2、鍋中加水燒開（乾草柴火）

3、準備好的玉米糝，倒入開水燙麵。

4、將玉米面攪拌均勻。

5、攪拌均勻後再用冷水激一下，別太稀了，稀了就不好成型。

6、在鍋里放上蒸板，地下放水，防止餅塊掉入水中。

7、在鍋邊的周圍貼上一圈。

8、開始往鍋里貼餅子

9、防止燒乾鍋再加點兒水。

10、蓋上蓋鍋。旺火燒

11、燜上十五分鐘後即可出鍋。

12、這樣做出來的玉米餅，有鍋巴的一面特別的香脆。

13金黃色的正面，還帶著手指印。