土雞蛋真比洋雞蛋更營養？

去超市、農貿市場買雞蛋時，一般有兩種雞蛋：土雞蛋（也稱柴雞蛋）和洋雞蛋（規模飼養雞的雞蛋），土雞蛋一般賣的比較貴，這是因為許多消費者認為柴雞蛋的營養價值更高、也更安全。

從營養價值來說，柴雞蛋的脂肪含量較雞場雞蛋高約1%左右，膽固醇含量也較高，不飽和脂肪酸含量無顯著差異。相反，有分析結果表明，雞場飼養雞的雞蛋的維生素和礦物質等營養含量往往略高於柴雞蛋，這可能是由於復配飼料中提供的維生素和礦物質更為充足。畜牧專家表示，雞蛋的營養品質，主要取決於飼料的配方，而與是否散養沒有直接關係。對柴雞和雞籠養雞進行的研究發現，這兩種雞肉的營養價值也沒有很大差異。可見，從營養價值來看，柴雞蛋和雞場蛋、柴雞和雞籠養雞整體上大同小異，很難說孰優孰劣。

從安全性來說，柴雞和柴雞蛋也可能存在安全隱患。農戶飼養柴雞基本都是放養，沒人管，而現在農村種地農藥越來越普遍，有些農戶為了防止黃鼠狼、老鼠偷吃還會在地里撒一些老鼠藥。台灣成功大學有研究發現，柴雞蛋含有的污染物二惡英要比普通雞蛋高出5.7倍，歐洲很多研究也發現土雞蛋中的二惡英污染物要高於普通雞蛋。研究者認為，可能是因為放養雞在野外啄食了野地里的東西，而這些東西存在二惡英的污染。

因此，散養的土雞因為自由跑動，食物較雜，更容易感染病毒，或者吃到各種被農藥污染的食物，增加了不安全因素。只有養在沒有污染源、水源和土壤質量很好的環境當中，並嚴格控制所投放飼料的安全品質，散養雞所產的雞蛋才是安全優質的。

除此之外，所謂的「土雞蛋比洋雞蛋更營養」就只是生活在環境污染嚴重的城市人對「純天然」的迷信了。