身邊小工具，烹飪顯大能

做飯遇到一些難題，常用的廚具解決不了，反倒是「外來的和尚會念經」，用廚具之外的其他工具卻能順利解決。另外，一些廚具除了常規用法之外，還有很多未開發、意想不到的潛質。

做甜品、做櫻桃醬，這櫻桃怎麼去核？拿刀子拉？太費事！其實用筷子就能行。

把櫻桃把兒揪掉，將筷子粗的那頭對準長櫻桃把兒的位置，微微使勁將筷子捅過去，這時你會發現櫻桃核一下子就給捅出來了，而且還不帶一點兒果肉。

常吃煮雞蛋的朋友會有一個小小的煩惱——雞蛋很容易爆。解決這個問題很簡單，只要用縫衣針、錐子或圖釘之類的物品在雞蛋上扎一個小孔就可以了。

刀生鏽了，家裡又沒有磨刀石，怎麼辦？只要把瓷碗、瓷盤或瓷杯倒過來，用底部沒有上釉的那一圈粗糙的部分當磨刀石來回蹭幾下，刀具很快就會變得鋒利了。

現在有一種專門的塑料小漏勺被稱為「分蛋神器」，可如果沒有那玩意兒，怎麼才能把蛋清和蛋黃分離呢？取一個乾淨的塑料瓶，將瓶口對準蛋黃的同時擠壓塑料瓶，就能把蛋黃吸進瓶子里，與蛋清完美分離。

◆喝啤酒沒有開瓶器，怎麼辦？

人們都說，沒有開瓶器的時候，把兩瓶啤酒的蓋兒鉤在一起，相互一拽，兩瓶就都開了；可現在只剩一瓶了，又沒有開瓶器，怎麼辦呢？只要用不鏽鋼食品夾、核桃夾或者夾子式夾碗器，輕輕一夾讓瓶蓋變形，就能開啟瓶蓋，再也不用牙咬了！

罐頭、辣醬、腐乳等食品是用玻璃瓶裝的，上面有個金屬蓋，為了保鮮，廠家都會把瓶子抽真空，這就很難擰開了；另外即便是開封過的，擱冰箱里一冷藏，瓶里空氣收縮，照樣難擰。很多人想起用剪子、不鏽鋼勺子把兒撬，但又怕一撬之後瓶蓋變形，將來不嚴實了，於是就墊上抹布使勁擰，但是連吃奶的勁兒都用上了，可還是打不開。

其實，只要對著瓶蓋拍拍拍，瓶蓋就能很容易擰開了。這個竅門很多人都不知道。

想自製糖葫蘆、炒紅果、山楂醬，但去核是個麻煩事兒。通常做法是拿刀從山楂的腰部橫著劃開，然後再把核挑出去。其實經常做這類食品的，可以備一根內徑1.5 厘米左右的薄金屬管（可以是五金下腳料），從山楂頸部或底部（長把兒或開花的那一面）捅進去，再拔出來，核就給帶出去了，中間留下個圓圓的洞。很多山東青島的糖球（當地管糖葫蘆叫糖球）就是這樣去核的，之後從側面插入簽子穿成串。

（本文選自微信公眾號「美食工坊」，有增刪）

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