百菜不如它！抗血栓、養五臟、抗癌，冬天吃好處太多
「百菜不如白菜」，「肉中就數豬肉美，菜里唯有白菜鮮。」對於大白菜，很多人有著特殊的感情。
在過去還沒有大棚蔬菜的時候，家家戶戶都要提前囤個百十斤的大白菜。白菜雖然常見，但它卻是一種性價比很高的「營養明星」。
冬天正是吃大白菜的最好季節！大白菜究竟有什麼奇效呢？數位營養專家一一為你解讀
1、防血栓
富含多種抗氧化劑
上海第九人民醫院營養科主任孫美芳表示，大白菜富含維生素A、維生素C、維生素E等多種抗氧化劑，可降低血漿膽固醇水平、抑制血小板的粘連和聚集，從而有效預防血栓、動脈粥樣硬化等心腦血管疾病的發生。
2、養五臟
菜中之王保平安
俗話說「白菜蘿蔔保平安」，大白菜被譽為「菜中之王」。
北京白塔寺藥店中醫專家孔傑表示，中醫理論解釋白菜味甘性平，可以養五臟，讓人心情平和。
大白菜性平、味甘，具有通利腸胃、生津止渴、消食下氣的功效，常吃可以滋養脾胃，有胃潰瘍、消化不良、大便乾燥、小便不利、口乾舌燥等癥狀的人尤其適合。
3、補充維生素
涼拌白菜
北京積水潭醫院營養科主任趙霞表示，與蘋果、梨相比，白菜的鈣和維生素C含量均比它們高5倍以上，核黃素量也高3～4倍。
「白菜必須得現做現吃，營養才會好。」趙主任吃白菜的時候，先會將白菜洗乾淨，然後切絲，不能切得太細，避免刀切過程中的營養流失。還可以在白菜中加一些豆腐或者木耳，這樣還可以更充分地補充營養，口味也更好。
4、抗癌
阻斷致癌物質的生成
據《中國健康月刊》2007年06期報道：大白菜含有一種叫做吲哚-3-甲醛的化合物,它能促進人體產生一種重要的酶，這種酶能夠有效抑制癌細胞的生長和擴散。
大白菜含有的微量元素鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成，達到預防癌症的目的。
5、肺熱咳嗽
白菜梆煮水代茶飲
北京大學第一醫院臨床營養科營養師竇攀稱，冬季的大白菜都「水靈靈」的，咬一口菜幫子，水分很足、涼爽清甜，把白菜底部最硬的梆子切片煮水代茶飲，對於冬季肺熱上火引起的咳嗽有很好的緩解作用，老年人也可以常喝。
6、上火口苦
白菜熬松花蛋
河南省中醫院副主任醫師呂沛宛指出，白菜，甘溫無毒，利腸胃，除胸煩，利大小便，和中止咳，而松花蛋，「味辛、澀、甘、咸，能瀉火、醒酒，去大腸火，治瀉痢，能散結斂。」所以二者合用煮湯，對一切上火癥狀都有效。
方法：買一棵綠葉大白菜，從中間切開，取半棵剁碎，加兩枚切碎的松花蛋，一起放入鍋中加500~700毫升水一起煮熟，然後加少量鹽調味，吃菜喝湯即可。
7、補腎又養胃
栗子扒白菜
中國烹飪協會營養美食專業委員會委員吳美雲說，白菜的營養能做到人無我有，人有我專。
用栗子搭配白菜的吃法一直被人們所稱道，白菜性平微寒，栗子性甘溫，兩種搭配起來相得益彰。把這兩種食物一起做成栗子扒白菜，不但補腎，對胃也很有好處，不放糖的話，一般糖尿病人也可以吃。
8、防感冒
洋蔥辣白菜湯
冬季寒冷，患感冒的人非常多，上海交通大學醫學院附屬第九人民醫院營養科主任醫師張美芳推薦了一款預防感冒的食療菜肴——洋蔥辣白菜湯。
辣白菜中的一種原料紅辣椒，含有豐富的維生素C、鐵、鈣和磷等，有預防風寒感冒的作用。
9、皮膚過敏
白菜葉敷臉
有些女性在用了化妝品之後，皮膚出現紅疹等過敏情況。
對早期因此引起的皮膚髮紅髮癢等癥狀，有一個簡單的辦法，就是用大白菜搗爛敷到患處，可以很快消炎止癢。多吃大白菜，也可以起到很好的護膚和養顏效果。
10、治便秘
白菜順絲切
南京市中西醫結合醫院中醫科主任王東旭稱，切白菜的方法很重要。最好是沿著白菜上的一條條「溝壑」順著切，這樣更有利於保存菜汁，水溶性營養素也會丟失得較少。粗纖維也會最大程度地保留，也更利於通便。
吃白菜的一些小技巧
1
炒白菜時適當加醋，既保護了維生素C，又增添了白菜的味道。生拌白菜須先用開水燙一下，然後再放些醋，這樣不但能保護營養素，而且還能殺死菜中的病菌。
2
凍白菜勿用熱水泡洗，將其放入冷水中浸泡1小時左右，使冰融化，再洗凈切好。如做燉菜，應在湯煮沸時下鍋;如炒食，要用旺火急炒。這樣可減少維生素C的損失，味道也會好些。
3
用白菜包餃子、包子時，不要把菜餡擠得很乾，這樣做很不科學，因為維生素C大多含在白菜汁里，把白菜的汁全部擠掉，就失去了白菜應有的營養價值。
看了本文，真是感覺百菜不如白菜啊，沒想到一顆大白菜竟然有這麼多神奇的功效，真是老天爺賜給我們的過冬寶貝~不推薦給微信里的好友看看就太可惜了~
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