葵菜

葵菜又名冬葵，民間稱冬莧菜或滑菜。今人多不識葵，是因為葵早已野生野長了。其實很多農村地區的院子里，依然有很多葵菜，只是大部分都用來觀賞，不知道那是能食用的蔬菜。可在以前，葵為百菜之主，備四時之饌，本豐而耐旱，味甘而無毒，而且種子冬葵子是中藥。

【冬葵子的功效與作用】

中醫認為，冬葵味甘，性寒、滑，無毒。

冬葵全株可入葯，有利尿、催乳、潤腸、通便的功效。主治肺熱咳嗽，咽喉腫痛，熱毒下痢，濕熱黃疸，二便不通，乳汁不下。

《綱目》："通大便，消水氣，滑胎，治痢。"

《本草經集注》："葵子汁解蜀椒毒。"

通乳

有明顯的通乳作用，故可用於產後乳汁不通，及乳房脹痛。《名醫別錄》：「療婦人乳難內閉。」

涼血解毒

能清熱涼血、排膿、解毒、生肌。可用於因熱毒而致各種感染。

治便秘

冬葵子質潤滑利，潤腸而通便。用於腸燥便秘證，可與郁李仁、杏仁、桃仁等同用。

利尿，消水腫

冬葵子甘寒滑利，有利尿通淋之功。利小便，消水腫。用於水腫脹滿，小便不利，配豬苓、澤瀉、茯苓等同用；若治關格脹滿。

【冬葵也怎麼用】

葵被稱為百菜之主，味尤甘滑，尤為道家所重，十日一食葵菜，用來調和五臟。

1. 治肺炎：冬葵葉煮稀飯服；

2. 燒燙傷：麻油泡浸錦葵花，外用；

3. 急性氣管炎、咽喉炎、咳嗽喉痛：花或根煎湯，去渣加冰糖適量，含漱，並徐徐咽下。

【冬葵怎麼吃】

葵的吃法比較多，有人喜歡食其嫩葉，有人喜歡食其嫩梢，還有人喜歡吃葵菜心，除了噹噹蔬菜吃以外，葵菜還可以晾乾渡季而食，即乾菜之一;也可以腌制，當鹹菜備食。

葵菜粥

葵菜粥

材料：梗米、葵菜；

做法：

1. 粳米適量淘凈，加水煮粥；

2. 科葵250g，撕碎，待米將熟時，放入同煮至粳米爛熟即成；

3. 食用時，可稍加食鹽調味。

功效：本方有清熱潤燥、利咽喉之功。用於肺經燥熱，咳嗽，咽喉干痛。

冬葵扁豆粥

材料：扁豆、粳米、冬葵；

做法：

扁豆60g，粳米100g，加水煮粥；

近熟時放入冬葵250g共煮熟。分2次食。

功效：冬葵清熱除濕，扁豆健脾化濕。用於濕熱帶下。

無論如何食用，都應該加上蒜或姜佐伴。因為葵菜性寒，容易傷胃，佐以蒜、姜，起調和作用。正如《本草綱目》里所說的那樣：「食葵需用蒜，無蒜勿食之。」

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