野菜中的霸主，吃起來脆嫩爽口，能暖胃益腎，降壓抗癌

野菜中的霸主，它的名字有很多海菜、江離、線菜、髮菜，但它又以龍的鬍鬚來命名。這種野菜就是龍鬚菜，龍鬚菜因嫩莖形似龍鬚而得名，有素菜之珍的美譽。

傳說古時候有一條龍受了重傷在海邊擱淺，被漁民發現時已經奄奄一息。漁民知道這是神物，不敢輕易驚擾，就遠遠地看著。突然某一天，龍身上閃過一道金光，整條龍就不見了，只留下了幾根龍鬚。漁民把這龍鬚收集在水箱里，沒想到幾年後長出來一種綠色的藤狀植物，原本金黃的龍鬚卻不見了。漁民們認為這植物是龍鬚所化，吃了能延年益壽，都爭相食用，也把這東西稱作龍鬚菜。

龍鬚菜是一種藤狀攀援類植物，它的莖芽細嫩捲曲，確實和龍的鬍鬚有幾分相似。此外，它還有著蒼翠欲滴的顏色和清新濃郁的芳香，讓人看著就覺得是一味好食材。龍鬚菜脆嫩爽口、鮮潤多汁，有「素味之珍」的美稱，一直深受食客的喜愛。它可以加蒜泥和香油涼拌，也可以搭配肉片一起煸炒，或者是調個雞蛋一起打湯。龍鬚菜不僅美味，經常食用還可以暖脾胃、降血壓、防癌症。

龍鬚菜性寒味甘，主歸脾經，它有較高的藥用價值。龍鬚菜的主要功效有補腎益精、利尿通淋、泄熱消渴、止痛安神，對夢遺滑精、小便赤熱、口乾內熱、頭痛失眠等病症都有不錯的治療效果。《安徽藥材》里還指出它可以治療痛風、血崩和鼻出血。而《上海常用中草藥》則介紹到它對腎炎水腫、心悸心慌等癥狀有一定的緩解作用。現代醫學研究還表明，龍鬚菜可以防止肥胖、便秘和膽結石，同時還能改善動脈粥樣硬化。

龍鬚菜雖好，但是它性寒，脾胃虛寒和便溏者要慎食，而痛風患者則更要謹慎食用。