陝南山村美食「血粑粑」 殺完豬才會有的黑暗料理

陝南山村美食「血粑粑」 殺完豬才會有的黑暗料理，陝南秦巴山間的石泉山村每年冬天都會殺豬，殺完豬以後，家家戶戶都會製作一種奇特的黑暗料理「「血粑粑」」。「血粑粑」顏色漆黑，外觀神秘，但其實是用豬血、豆腐、豬肉煙熏而成，是當地人最愛的美食，從裡面不只能吃到美味，還能吃到鄉愁。

「血粑粑」顏色漆黑，外觀神秘，但其實是用豬血、豆腐、豬肉煙熏而成，是當地人最愛的美食，從裡面不只能吃到美味，還能吃到鄉愁。

「血粑粑」只有在臘月殺完豬以後才會出現，村民會把殺完豬只後放出的血搜集起來，接著用新鮮的豆腐、豬絞肉和調味料攪拌，讓他們充分吸收豬血，然後搓揉成曼頭大小的球狀物，掛在柴火灶上用煙火熏干。

正在製作「血粑粑」

一名女村民表示，每個人使用的調味料都有些許差異，但大部分都會使用鹽巴、五香粉，還有麻油、香油、味精，煙熏的時間越長，臘香味越濃厚，顏色也會更黑更深，熏制好的「血粑粑」外黑內紅，切片以後用蒸的就很好吃，有些人也會拿來辣炒，味道更香。