農村美食：香椿炒雞蛋的製作

材料：

香椿芽1把，雞蛋2個。

輔料：

蔥末5克，薑末3克，鹽4克，味精大量。

做法：

準備：

香椿芽擇洗潔凈，擠干水份，切成末備用；雞蛋打入碗中，加蔥末、薑末、鹽、味精攪打均勻備用。

做法：

1． 將香椿芽末放入雞蛋液中拌勻。

2． 炒鍋燒熱，放入油燒制六成熱，倒入雞蛋液翻炒至熟就可。

Tips：

1． 要是想吃雞蛋餅翻炒時就自創些，用餅鐺或煎鍋來製造較好，如許做出的雞蛋餅有定然的厚度。如果想炒碎了，就盡興「揮動」鍋鏟吧。

2． 香椿很嫩，以是這道菜炒制的光陰要短，雞蛋成形就可。

特徵：

古語有「雨前椿芽雨後筍」之說，香椿最宜在穀雨前採食，穀雨多在4月20日左右。

炸香椿丸子；豬肉200克，剁成末和香椿末，雞蛋，醬油8克，鹽2。5克，香油，濕澱粉（40克）攪勻上勁成丸子料，將丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金黃色撈出控油，帶花椒鹽上桌。

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