最近流行的「原始人飲食法」是什麼鬼？真的健康嗎？

除非你真的住在洞穴里，否則你一定聽說過這個最近流行起來的「原始人飲食法」（Paleo Diet），甚至你已經嘗試過這個飲食結構了，只吃新鮮的肉和蔬菜，不吃糧食。

但這種做法真的健康嗎？這種做法能夠讓你達到自己的健身目標嗎？我們一起來分析一下。

這種原始飲食方式有兩個宗旨：

10000多年前，人類開始了農業種植，從舊石器時代進步到了新石器時代，種植為人類提供了可靠可持續的食物來源，而人類文明也因此而慢慢發展起來。很多人認為從游牧和狩獵到種植的轉變是現代疾病的開始，比如肥胖、糖尿病和各種心血管疾病，而這也是「原始人飲食法」產生的原因。

顯而易見，原始人的生活方式及飲食結構與現代人是截然不同的，正因如此，現代人才會有各種常見的亞健康疾病。我們先來談談「原始人飲食法」所作的假設：

隨著科技的進步和工業的發展，過去50年里，發達國家（比如美國）人口亞健康率持續上升，而那些相對來說沒有那麼發達的國家則沒有那麼高的亞健康率。過去的一個世紀很難對人類的基因造成多大的改變，然而工業和科技的進步讓我們的飲食習慣和生活方式產生了翻天覆地的變化。而就在這100年間，我們的身體狀況也產生了不小的改變。

如今美國飲食的六大熱量來源分別是小麥製成的甜點（蛋糕餅乾等）、發麵麵包、炸雞類食物、加糖飲料、披薩和酒。這些食物放在很久以前，我們的祖先根本是吃不到也不會吃的，現代的營養學家也不會推薦任何人吃這些食物。

所以在這一點上，「原始人飲食法」做得並不錯——現代快餐飲食對人類來說不健康。

記住，「原始人飲食法」並不固定。

世界各地都有原始人類的存在，而不同地區的原始人主要食物來源自然也不盡相同：有的區域主產蔬菜水果，因此他們所攝入的蔬菜水果也比現代人要多得多，如果我們想要更健康，就應該跟著多吃蔬菜水果嗎？——當然不是。首先，現代的蔬菜水果和舊石器時代我們祖先吃的並不一樣，早期的蔬果沒那麼甜，有點苦，有的甚至有毒，而現代的水果又大又甜，產量也高。

同樣的，現代的動物和那時的動物又有所不同，哪怕是原生態放養的牛肉也和水牛肉或鹿肉不一樣。當然，這不是說現代的天然新鮮食物有多差或有多好，只是說，想要完全做到和舊石器時代人類吃的東西完全一樣，是很難實現的。

因此，「原始人飲食法」所說的，「要多吃富含蔬菜和肉類的食物，因為我們的祖先當初就是這麼吃的」——這句話有些站不住腳，因為說到底，我們現在吃的蔬果及肉類和那時候的食物差距還是很多大的。

「原始人飲食法」的宗旨是杜絕一切穀物製品，這包括米面及蛋糕麵包等食物，因為它認為原始祖先的飲食結構里不存在所謂的小麥、豆子或乳製品，而過去10000年的農業發展也不足以讓人類的基因進化到適應這些「新食物」。

這樣的論證有一定的道理，但是一旦仔細琢磨，漏洞顯而易見。

首先，

的幾項研究發現，原始人類可能在舊石器時代開始之前就已經食用穀類食物，也就是將近三百萬-四百萬年前，其他研究也在石器上發現了穀物的蹤影，而這至少是十萬年前的工具；同時，研究者發現世界各地都有舊石器時代的研磨工具，這些工具早在三萬年前被人類用作磨麵粉的工具——也就是說，舊石器時代的人類並非一點穀物食品都不吃，而「原始人飲食法」所謂的「穀物有害」也言過其實。

穀物不是「原始人飲食法」摒棄的唯一一種現代食物，豆類包括大豆、花生、綠豆、腎豆等都是不建議食用的，其原因和穀物一樣：原始人不吃豆子。而2009年的一項研究發現，舊石器時代的祖先不光吃豆子，豆子還是一部分原始人主要食物之一。

據說豆子和穀物里有植酸，這東西對人體有害？

的確，豆子、穀物及堅果里富含植酸，這種物質會結合礦物質（比如鋅元素和鐵元素）從而影響它們在人體內的吸收率，但這一點足以讓我們與穀物和豆子們say goodbye嗎？

那可不一定。儘管攝入過量植酸會導致人體中毒，但適量的植酸卻是對人體有益的，比如：

只要你的飲食結構足夠豐富，攝入一定量的植酸是不會有任何負面影響的。事實上很多其他健康食物都含有一定量所謂對人體「有害」的物質：比如菠菜、漿果和巧克力就富含一種叫做草酸的物質，它會影響鈣元素在人體內的吸收率；再比如綠茶和紅酒含有單寧，這是另一種阻礙鋅鐵元素吸收的物質。

總而言之，植酸和其他影響吸收的物質一樣，攝入少了一點影響沒有，適量攝入對身體有益，而攝入過多自然對身體有害。

「原始人飲食法」禁止食用穀物的另一個原因是穀物的攝入會引起身體炎症以及其他病症，然而事實是除非你患有乳糜瀉（也就是對麩質麥膠不耐受），否則「穀物對身體有害」的說法和植酸是一樣站不住腳的。

同時觀察研究發現，全麥食品其實能夠減輕身體的炎症，真正引起身體炎症的是精細加工後的穀物食品。也就是說，食品加工的方式才是影響身體健康的因素，而不是穀物本身。

其他研究還表明，多吃全麥食品和豆製品能夠改善亞健康，這包括：

一輪分析下來不難發現，這個火爆的飲食法其實噱頭大於實質，不過這並不是將其一杆子打死，至少這個飲食方式還是有其優點的。

為了證實這個飲食方式的科學性和有效性，Lindeberg博士和他的團隊進行了觀察與記錄。首先他們找來了一群患有輕度糖尿病的病人，分成兩組，其中一組採用「原始人飲食法」（瘦肉、魚、蔬菜、還有澱粉的蔬菜、雞蛋、堅果），而另一組則採用「地中海飲食法」（全麥、低脂乳製品、蔬菜、水果、魚類和健康油脂）。

12周後，採用「地中海飲食法」的糖尿病病人體脂下降了，而糖尿病也有所改善，9個人中有4個人血糖回到了正常人的標準；而「原始人飲食法」的結果更令人震驚，採用「原始人飲食法」的糖尿病人同樣體脂率下降了，且比另一組成員多減了近70%，而全組成員的血糖都回到了正常人的水平。

參與實驗的這些人糖尿病並不嚴重，而另一項針對長期糖尿病人的實驗則發現「原始人飲食法」並沒有完全治癒這些患者的糖尿病，不過的確讓他們身體狀態變得更好了。

同時，其他研究還發現了「原始人飲食法」更多的優點：

這些優點要歸功於「原始人飲食法」中大量攝入的蛋白質，畢竟攝入充裕蛋白質能夠讓人體維持瘦體重，同時提供更加持久的飽腹感。因此，究竟是「原始人飲食法」的飲食結構起了作用，還是蛋白質的攝入起了決定性的作用，我們不得而知。

儘管「原始人飲食法」的很多論點都站不住腳，但這並不妨礙其成為健康飲食方式。它強調攝入完整的天然食物、瘦蛋白、蔬菜、水果、堅果及其他脂肪，這與21世紀主流的快餐和垃圾食品相比，顯然要健康得多。

我們要做的就是取其精華，去其糟粕。