如何把蘿蔔吃出人蔘效果?這篇文章有答案,不看後悔
蘿蔔是一種很難得的心血管病、糖尿病、高血脂人士都能放心吃的好食物,作為冬季的時令菜,蘿蔔當真是養生的好食材~但是,如何吃蘿蔔吃出更健康的效果?
今天,我們請來中南大學湘雅二醫院營養科主任醫師、教授、高級葯膳食療師唐大寒老師,來給大家詳細解釋一下蘿蔔要怎麼吃最好,順便送大家配幾道專屬葯膳,吃上一個冬天的話,明年身體感覺會更好哦!
唐大寒老師
蘿蔔不含任何膽固醇
白蘿蔔生吃,紅蘿蔔熟吃最好
蘿蔔之所以被認為是低配版的小人蔘,有「不勞醫生開處方」的說法,是因為和其他蔬菜不一樣,蘿蔔發揮食療養生與保健作用的關鍵在於:蘿蔔含有胡蘿蔔素、甲硫素、萊菔甙等生物化學活性物質以及咖啡酸、香豆酸、阿魏酸等有機酸。
因此,常吃蘿蔔在一定程度上確實能達到延緩衰老、改善免疫功能、提高體質的養生保健效果。
而事實上,胡蘿蔔與白蘿蔔屬不同品種,白蘿蔔宜生吃,而胡蘿蔔則宜熟食這是為什麼呢?
1白蘿蔔加熱燉煮之後,營養素幾乎沒了
白蘿蔔之所以具有良好的助消化作用, 是因為其含有芥子油及助消化作用的澱粉酶、木質素;
白蘿蔔中還含有多種酶, 能消除使細胞發生突變的致癌物質,達到抗癌的目的;
其含有的干擾素誘生劑能刺激胃腸黏膜產生干擾素,起到抗病毒感染、抑制腫瘤細胞增生的作用。
而這些酶類、木質素、干擾素誘生劑等均不耐熱,在 70℃高溫下便被破壞。因此,要想更好地發揮白蘿蔔的食療功效,最好生吃。
2胡蘿蔔中的營養素只有加熱才能吸收
胡蘿蔔中含有豐富的β-胡蘿蔔素,在人體內可以轉化為維生素A。維生素A和β一胡蘿蔔素能預防夜盲症,還能改善眼睛疲勞和眼睛乾澀的問題。但生吃時70%以上的胡蘿蔔素不能被吸收。
因此,胡蘿蔔最科學的食用方法有兩種:
第一,將胡蘿蔔切成塊調味後,胡蘿蔔與肉一起燉食,最好用壓力鍋,這樣可減少胡蘿蔔與空氣的接觸,使胡蘿蔔素的保存率高達97%;
第二,將胡蘿蔔切成片,用足量的食用油將其炒熟後食用,這樣胡蘿蔔素的吸收利用率可達90%。
是不是覺得很有意思呢?同樣是叫做蘿蔔的兩種東西,吃法、作用、營養素的保存方式卻是截然不同的哦!
葯膳師的葯膳
中醫認為,蘿蔔性味辛、甘、涼;具有消積化痰、寬中下氣之功效;常作為高血壓、慢性氣管炎、糖尿病等食療佳品。
現代營養學測定發現:每100克蘿蔔中含維生素C53毫克、鉀400毫克、鈣260毫克,作為一種蔬菜,蘿蔔具有熱能值低,維生素C、鉀及膳食纖維的含量較為豐富等營養特點,是肥胖症、高血壓、高脂血症及糖尿病等所謂富貴病病人理想食物。
下面介紹幾種蘿蔔食療驗方以及菜肴,雖說不能讓蘿蔔變成人蔘,但能讓蘿蔔的食用功效翻倍。
蘿蔔茶高血壓 糖尿病均可飲用
白蘿蔔葉晒乾、胡蘿蔔切成細絲晒乾,按乾重1:1的比例混合粉碎。
牛葵子、決明子按2:1的比例混合粉碎。兩種粉料再按2:1的比例混合即成卜子茶。
每次用卜子(蘿蔔)茶15克泡水喝(可反覆泡),每天2~3次。對高血壓、高血脂、糖尿病、大便乾結等病人均有較好的食療保健作用。
蘿蔔餅脂肪肝、高血脂症、糖尿病患者適用
用玉米粉、麵粉各1兩,大豆粉25克(半兩),胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲加大蔥絲各適量,調成糊烙成軟餅作早餐食用。
對肥胖、脂肪肝、高血脂症、糖尿病患者有明顯的食療效果。注意:烙餅的油要控制在8克以內,可以根據喜好加入鹽調味。
海帶蘿蔔湯提高免疫力 預防腫瘤
水發海帶100克,白蘿蔔300克。將海帶洗凈後切菱形,備用。將白蘿蔔洗凈後,連皮及根須切細條狀。同入砂鍋中,加水煮沸,改小火燉至蘿蔔爛,酌加各種調味品,滴麻油幾滴即成。
常食有提高免疫力、增強體質及預防腫瘤的作用。
蘿蔔酸梅湯解膩 去燒心
鮮蘿蔔250克,切成薄片,酸梅2枚,加清水3碗煎至一碗半,用食鹽少許調味,去渣飲用。
適用於飲食積滯或進食過飽引起的胸悶、燒心、腹脹、脅痛、煩躁氣逆等症。
雙銀湯氣管炎 上火的人要多吃
原料:銀耳、白蘿蔔、鴨湯。將蘿蔔切絲,水發銀耳分成瓣兒,放入清淡的鴨湯中小火清燉,注意時間不要過長。
常食此湯對患有慢性氣管炎的患者及整日口乾舌燥愛上火的人有益。
蘿蔔的吃法有多種,生吃、熟吃或榨汁飲用均可,也可加工成蘿蔔條,做成蘿蔔餅,甚至有人將其作為主要原料加工成養生保健茶。
今天給大家介紹的這幾種吃法,是葯膳專家的誠意推薦,大家可以收藏,並轉給愛吃蘿蔔的朋友哦!今年一個冬天的蘿蔔吃法就按照這個來吧~
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