豬肉價格回落，來盤紅燒肉吧！

上周白條豬批發的平均價沖高回落，回落以後的價格與上上周末持平。雞蛋價格緩慢回升，回升以後的價格接近12月份以來的高點。同時，蔬菜價格也繼續沖高。

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本欄目數據由新發地批發市場數據統計部門每日統計新發地數百個商家後匯總得出，在綠松鼠獨家刊發，同時上報國家農業部市場信息司。

豬肉價格分析

上周白條豬批發的平均價沖高回落，回落以後的價格與上上周末持平。

上周白條豬的最高價是10.93元/斤（12月14日），比上上周的10.75元/斤上漲1.67%；最低價10.75元/斤（12月10、16日），比上上周的10.63元/斤上漲1.13%。最高價比最低價高出0.18元/斤，高出1.67%。肉價波動的幅度比上上周的1.13%略有放大。放大的原因是上周的最高價、最低價均出現上漲，其中最高價的漲幅更大一些，使得最高價與最低價之間的差有所拉大。

上周，白條豬的日均上市量為1913.43頭，去年同期日均上市量為2018頭，今年同比增加-5.18%，上上周同比下降的幅度是9.79%，上周同比降明顯收窄。

上周前期，市場上每日的上市量與上上周基本持平，周后期上市量明顯增加。在這種情況下，日均上市量環比有較大增幅；同比下降的幅度明顯收窄；周前期價格漲幅明顯；周后期價格大幅回落。

周后期上市量增加，主要是前期壓欄的毛豬開始出欄，這些毛豬的單重普遍增大，市場上白條豬的單重也普遍增大。因此，新發地可以得出這樣的看法：

1、前期肉價連續上漲，與實際的供求關係是脫離的

新發地在此前幾周的《動態》中曾經談到：目前毛豬的供應能力與需求之間基本上是匹配的，肉價不存在大幅上漲的可能性。新發地當時曾經反覆強調，10月下旬肉價上漲是在毛豬價格基本穩定的情況下出現的；11月下旬肉價上漲也是在毛豬價格基本穩定的情況下出現的。這裡面有屠宰廠趁機抬價的因素，並不是毛豬供應能力不足造成的；是肉價的上漲拉動豬價上漲，在豬價上漲以後，肉價水漲船高。上周后期肉價回落，是在把肉價中虛高的水分擠出，價格逐漸回歸正常。

2、春節前肉價不存在大幅上漲的可能性

在肉價進入上漲通道時，是惜售加速了肉價上漲的速度。可是，養豬場養殖的毛豬並不是為了養豬場自己消費的，終歸還是要進入市場的，一時的壓欄，可以推動肉價的上漲，到後期還會出現集中出欄的過程，一旦集中出欄，價格回落的速度也會加快。

目前距離春節還有1個多月的時間，消費在逐漸旺盛，肉價也應該逐漸上漲。但是，肉價在上周出現一個比較明顯的回落，意味著後期肉價大幅上漲的動力是不足的，也就是說，春節之前，肉價不存在大幅上漲的可能性。就是新發地在上上周談到的那樣：「總體上看，今年毛豬的實際供應能力是好於去年提前的，肉價不會出現去年那樣的漲幅。養豬場如果把毛豬拖欄到春節之前集中出欄，那麼，春節之前的價格走勢則可能與去年同期相悖。有些業內人士曾經提醒養豬場『見好就收』，新發地比較認同這個觀點，這是養豬場能夠較長時間獲得穩定收益的對策。」

雞蛋價格分析

上周雞蛋價格緩慢回升，回升以後的價格接近12月份以來的高點。

12月16日，新發地市場雞蛋的批發價是3.25元/斤，比12月9日的3.24元/斤上漲0.31%；比2016年11月16日的3.47元/斤下降6.34%；比2015年12月16日的3.69元/斤下降11.92%。周環比微幅上漲；月環比降幅明顯；年同比降幅較大。上上周末，年同比下降12.20%，上周同比降幅略有收窄。

上上周出現的最低價是3.01元/斤（12月5、6日），與今年2月28、29日的價格持平，是自2012年2月中旬以來的最低價。也就是說是將近5年中的最低價位。上周，在上上周價格探底以後開始從谷底緩慢爬出。由於近期雞蛋供應仍然充足，所以，從谷底爬出的力度並不大，價格爬升的速度是比較緩慢的。這種回升的速度，實際上是一種試探，看看價格回升以後，市場的反應。如果市場對這個價格接受，雞蛋銷售比較順暢，則價格還有繼續回升的條件；如果在價格回升以後，市場上雞蛋銷售狀況比較疲軟，則價格還會繼續徘徊在低位，失去繼續回升的動力。

總體上看，上周雞蛋銷售狀況仍然是不溫不火，價格適度回升對銷售形勢影響甚微，則價格還會繼續積攢一些能量，留待臨近春節時發力。近期雞蛋價格無論是繼續回升還是繼續低位徘徊，都是近幾年中的低點，短時間內難以有所起色。所以，新發地仍然認為「養雞場可以利用春節之前肉雞需求增加的時機，適當多淘汰一些老雞，緩解供大於求的局面。」對控制和壓縮產能的問題不要掉以輕心。

蔬菜價格分析

上周之內，蔬菜價格繼續沖高。

12月16日，新發地市場蔬菜的加權平均價是2.60元/公斤，比12月9日的2.50元/公斤上漲4%；比去年同期的2.52元/公斤上漲3.17%。周環比明顯上漲；年同比小幅上漲。上上周末，年同比上漲3.31%，上周同比漲幅略有縮小。

上周內的最高價2.60元/公斤（12月16日），比上上周的2.58元/公斤上漲0.78%；上周內的最低價2.49元/公斤（12月12日），比上上周的2.48元/公斤上漲0.40%。上周的最低價出現在周中期，最高價出現在周后期，表明上周的菜價是在周后期出現了連續上漲的態勢。

上上周，最高價比最低價高出4.03%，上周的最高價比最低價高出的幅度為4.42%，價格波動的幅度比上上周略有放大，這就意味著上周菜價繼續上漲的幅度是略大於上上周的。

上周后期，菜價繼續小幅上漲，主要還是季節性因素。北方大棚生產的蔬菜，在氣溫逐漸下降以後，價格出現小幅上漲；冬儲菜隨著儲存的時間延長，儲存費用、損耗都有所增加；產自南方產區的蔬菜上市量逐漸加大，反季節蔬菜佔比增加，也拉動菜價走高。

不過，近期南方蔬菜仍然是供應的短板，一旦南方蔬菜大量上市，多個品種的價格環比是會出現下降的。據新發地市場的商戶預判，今年元旦前後，南方產區蔬菜在北京市場的佔比會進一步提高，蔬菜供應偏緊的局面會得到比較明顯的改觀。

新發地市場統計部 劉通

編輯/黃小芳

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