南方鄉下常吃的涼拌「豬鼻孔」，最便宜的一味「消炎藥」

魚腥草，我老家叫豬鼻孔，味道很奇特，喜歡的人很喜歡，不喜歡的人避之不及。小時候一直吃不慣，估計好多北方人都沒吃過。

魚腥草，在我國西北、西南以及長江流域南部地區十分常見，因其全株有一股魚腥臭味而故名，有些地方又叫折耳根、狗貼耳、豬鼻拱、蕺菜、菹菜，《本草綱目》記載「其葉腥氣，故俗稱魚腥草」。魚腥草長得像根卻不是根，每個節上的須狀物才是它們的根，這一條條白根其實是根狀莖。

魚腥草的腥味不大討人喜歡，但是魚腥草的藥用價值正在於此。發出這種味道的是被稱為魚腥草素（癸醯乙醛）的化學物質，擁有抗菌消炎的能力。魚腥草素可以有效抑制金黃色葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎鏈球菌等病菌生長，這些病菌可是讓我們發燒、咳嗽、嗓子疼的罪魁禍首。

在西南地區，民眾早就有將鮮嫩的魚腥草當蔬菜食用的習慣，而且男女婦幼老弱都特別愛吃。採摘魚腥草的嫩芽葉及嫩白根，用清水多洗幾遍，再用冷水浸泡十來分鐘，撈出控干水分待用,也可以用開水焯一下。將魚腥草根葉切碎, 伴入鹽、油、糖、醋、醬油、雞精、紅油、花椒面等調味料，就可做成一道麻辣酸甜、口感爽脆的涼伴佳品。西南地區人們都十分喜歡食用。作為南方人，初時未必接受其中的特異味道，可一旦接受了，就覺越吃越好吃，拌菜的口味還可根據自己的喜好不同而作相應調整。

吃不慣新鮮魚腥草的人，或者是沒有鮮品只能用干品的情況下，也可以做魚腥草茶。抓一把魚腥草，放半鍋冷水，稍稍淹沒魚腥草就可以，大火煮開以後，等兩分鐘，馬上關火，把葯湯潷出來就可以喝了。煮過的魚腥草不要倒掉，下次喝的時候還可以加水，用同樣的方法再煮一次，再喝。一共可以煮三次，正好夠一天的量。實在沒有條件煮水，比如在上班的時候，也可以直接拿干品魚腥草泡茶喝。多用一點魚腥草，沖入沸水，多泡一會，也能有作用。不要像熬其他的中藥那樣長時間地去煮魚腥草。干品魚腥草久煮，抗炎成分就揮發掉了。

魚腥草藥性偏涼偏寒，脾胃虛寒的人不宜多食。說到底，魚腥草就是個調節餐桌口味的小菜。就像我們不能靠吃青黴來獲得青黴素一樣，把魚腥草當藥用也是不明智的選擇。如果真的出現了嚴重的嗓子疼、發燒，看醫生才是最佳選擇。

（來源：健康真相）