吃一口它等於吃七口油！傷心損腦，誘發糖尿病！你還敢多吃嗎？

本文專家

中國疾病預防控制中心 楊月欣

中國疾控中心營養與食品安全所研究員 劉愛玲

中國疾控中心營養與健康所學生營養室主任 張倩

北京朝陽醫院營養科主任 賈凱

這個東西就是——反式脂肪，我們每天都會吃到，近年來總是被營養學家、食品專家點評。

反式脂肪是什麼？

反式脂肪又名反式脂肪酸，有天然反式脂肪和人造反式脂肪兩種。

牛羊肉、牛奶及其製品中存在少量的天然反式脂肪。

人造反式脂肪的主要來源是部分氫化處理的植物油。因為能增添食品酥脆口感、易於長期保存等優點，因此被大量運用於市售包裝食品、餐廳的煎炸食品中。

一口反式脂肪等於七口油！

研究人員經過計算髮現，正常情況下，人們多吃油脂之後的確會引起發胖，但按同樣的數量來說，反式脂肪酸促進肥胖的「力度」是脂肪總體平均效應的7倍，是飽和脂肪的3～4倍。

換句容易懂的話來說：就是吃反式脂肪讓人增肥的效果特彆強，吃1口反式脂肪，就等於吃7口普通油脂，或者吃4口肥肉。

反式脂肪危害不淺！

1

引發心血管疾病

反式脂肪酸能升高LDL( 低密度脂蛋白膽固醇)，同時降低HDL(高密度脂蛋白膽固醇)。而科學研究發現，LDL正是引發血壓升高、動脈硬化等心血管疾病的元兇。

2

損害記憶力

損害記憶力，增加老年時患阿爾茲海默症患病率。研究的領導者、加州大學聖地亞哥醫學院的碧翠斯?戈洛姆(Beatrice Golomb)博士表示，反式脂肪酸確實可以延長食物的保質期，但同時人類健康的『保質期』卻隨之縮短。

3

誘發糖尿病

過量攝入反式脂肪導致的肥胖，主要集中在「腹部」，內臟脂肪會增加很快，也就是說，這樣的人特別容易「長肚子」！眾所周知，腹部肥胖會增加患高血壓、糖尿病等慢性疾病的風險。

4

影響生育

反式脂肪酸會減少男性荷爾蒙分泌，中斷精子在身體內的生成。胎兒通過胎盤、新生嬰兒通過母乳均可以吸收反式脂肪酸，這會影響對必需脂肪酸的吸收。另外，反式脂肪酸還會對青少年的中樞神經系統的生長發育造成不良影響，抑制前列腺素的合成。

攝入量：每日別超2.2克

我國衛生部2013年實施的《預包裝食品營養標籤通則》規定,每天攝入反式脂肪酸不應超過2.2克。

我們來計算一下，現在比較流行的現制現售奶茶，反式脂肪酸含量高達4.65克/100克。一天喝一杯(約為150～200克)，反式脂肪酸就大大超過了每天的攝入限制上限。

識破反式脂肪的偽裝

氫化植物油名稱多，氫化大豆油、人造奶油、氫化油、起酥油、植物起酥油、精鍊植物油、植物黃油、植物奶油、代可可脂、植脂末、奶精、麥淇淋等都屬於氫化植物油，不要被其名稱迷惑。

小貼士

注意，配料表中出現「氫化」、「精鍊」、「人造」、「植物」、「起酥」等字眼時要提高警惕。