美味法蘭西：1809年的美食地圖

法國的食物是出了名的好吃，而且已經有幾百年歷史。但這份1809年的地圖能讓人嘆為觀止。看看這份《法國美食地圖》(頁面有下載按鈕)吧。

Jean Fran?ois Tourcaty繪製的法國美食地圖

這份精心繪製的地圖不僅描繪了法蘭西最著名的美食小吃，還標明了它們的來源地。1809年，Jean Fran?ois Tourcaty繪製了這份地圖，他的目的是想向全世界人民證明，法蘭西的食物賽高。其中大多數深受世界人民喜愛的美食(像香檳、干邑白蘭地、布里乾酪和洛克福羊乳乾酪等)來源地與它們的名稱一致。直到今天，這份地圖還有很強的參考性，雖然現代生活已經對法國美食造成了一定傷害。

我不認為人們會喜歡從巴黎受污染的水裡釣上來的魚，另外，人們在近幾十年來已經不在凡爾賽打獵了。但是，草本植物仍然是法國東南部地區的驕傲，波爾多區仍然擁有大片的葡萄園，當然，那裡還有美味的芝士。

這份地圖由康奈爾圖圖書館出版，上面附帶的一頁寫著：

這份令人震撼的地圖最初是在Charles Louis Cadet de Gassicourt的《美食教程》中找到的。它是「第一份美食地圖，不是用城市和山川，而是用美食描繪了這個國家。」 Ferguson 2004, 46.雖然這份地圖標出了這種美食的原產地(參考書中第二十八章)，但與其說它是一份地圖，不如說它證明了法蘭西美食與美酒文化的博大精深。

Cadet de Gassicourt是路易十五的私生子，是個律師、化學家、藥劑師及多產作家。鑒於他有著豐富的科學背景，他的美食地圖也致力於將科學知識融入到美食技能中，作為必備的一部分。

《美食教程》(The Cours Gastronomique)是獻給法國酒窖協會(Caveau Moderne Society)的一本書。這個協會在1729-1939年消失和復興了好幾次，在法國國內外享有盛名。但女性不被允許參與宴會。

那時候，食物是重大文化事件的主要部分，豐盛的膳食在哲學或科學大會上幾乎是不可或缺的。事實上，食物不僅是一種生理需要，更是享受、知識和教養的象徵。

如果你身在法國但不知道該享用哪種食物，或是想要了解這個國家的美味歷史，這張美食地圖可以幫到你。

[蛋奶 via zmescience]