富硒雞蛋，我們一定要選嗎？

說實話，硒做為微量元素，在生活中遠沒有鐵和鋅的知名度廣而知之，但它的確是人體的必需微量元素之一。

硒是若干氧化酶的必需組分，比如谷胱甘肽過氧化物酶、硫氧還蛋白還原酶等，它通過消除脂質過氧化物，阻斷活性氧和自由基的致病作用，而起到延緩衰老乃至預防某些慢性病的發生。同時硒具有預防硒缺乏的相關地方病（克山病、大骨節病）、具有抗癌症、抗艾滋病等的作用。

而近年來經常聽到有富硒產品的售賣，同學也在售賣富硒雞蛋，說雞蛋如何如何好，硒可以抗癌，這麼說來含硒產品還是抓住了很多人的眼球！價格也不菲呀！那麼作為一個普通的消費者，我們面對這樣「顏值擔當」的雞蛋，有沒有蠢蠢欲動的消費慾望？含硒食物非買不可？其他食物是否含硒？還是了解一下，生活中多一些理性選擇吧！

硒具有地域性特徵

由於硒在地殼中的分布的不均勻性，會出現地域性的高硒或低硒。目前還沒有人或動物「單純硒缺乏」疾病報道，有許多與硒缺乏相關的克山病和大骨節病的報告，他們只出現在我國從東北到西南的一條很寬的低硒地帶內，但是在1976年起已通過硒預防克山病措施得到控制，未再見爆發流行。我國少數富硒縣市有：湖北恩施、陝西紫陽、廣西巴馬、江蘇如皋、安徽石台等。其他地區為一般缺硒地區和不缺硒地區。所以選擇富硒食品，要了解本地水土中硒含量是多少？是否是低硒地區？貧硒的土地長不出富硒的食物來。也要了解富硒食物的產地來自哪裡，來自於富硒地區，原則上可信度會高一些。

硒含量高的食物你是否在吃

由於現代交通、物流的迅速發展，也繁榮了食品市場，基本花上錢就能購買到大部分食物。硒的良好食物來源是海產品和動物內臟、肉類，如：小黃花魚含硒55.2微克／100克、帶魚36.57微克／100克、豬瘦肉9.5微克／100克，豬腎156.77微克／100克；雞蛋也不錯，白皮雞蛋含硒16.55微克／100克，穀類和其他種子的含硒量依賴於當地土壤的硒含量；蔬菜水果含硒甚微。如果飲食結構合理，每天能吃到適量的魚、禽、蛋、瘦肉的話，可以滿足每天的需要量。成年人推薦硒攝入量為50微克／天，最高耐受量400微克／天。

普通雞蛋與富硒雞蛋的PK

普通雞蛋的硒含量均值為14.34微克／100克，而富硒雞蛋硒含量比普通雞蛋高約4-7倍，相當於20-50微克／100克之間，含量也是相當可觀的。對於想包治百病的你來說，是不是特別想出手？

吃還是不吃？

吃還是不吃，要取決於你所在的地域屬性、你的飲食結構。如屬於低硒地區，而且動物性食物吃的又少，可以購買適量補充；如屬於不缺硒地區和高硒地區，或者經常能吃到海產品和動物內臟、肉類食物，買不買的意義就不大了。

另外一點要注意，富硒產品的種類不只雞蛋，如富硒茶、富硒鹽、富硒大米等，當你家中還有別的富硒產品的時候，你要關注這些產品的硒含量。人體攝入硒含量過多容易中毒，湖北恩施地區和陝西紫陽縣發生過吃高硒玉米而引起的急性中毒病例，病人3-4天內頭髮全部脫落。中毒體征主要是頭髮脫落和指甲變形。

明白了個中道理，選不選富硒雞蛋其實也不是個啥難決定的事！你說呢？

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國家一級公共營養師 孫偉