硬友投稿 | 大西北的洋芋糊糊面：土豆還可以這麼吃！

? 洋芋丁單獨一鍋煮得透透的（洋芋糊糊面屬於「一鍋子」，本不需要單獨煮洋芋，這樣做是為了煮爛洋芋的同時節省時間）；

? 蔥姜蒜爆肉後下菜，放辣椒面兒、花椒面兒、十三香這種粉狀調料並翻炒至均勻；

? 洋芋和水一起倒入炒鍋，煮沸後下雞蛋和麵條；

?放鹽和醬油等調料，下豆腐和菠菜，菠菜煮熟後出鍋。

洋芋糊糊面作為西北家常飯，其實並不繁瑣，對我們經常吃它做它的人來說，整個過程行雲流水，一氣呵成。當你熟悉之後，用哪幾樣食材，隨便挑，只要有洋芋就成；食材切成什麼形狀，沒關係；洋芋要不要單獨煮，看你時間；調料選什麼，也可以不用太講究。

這道菜，最重要的「香料」，其實就是煮得綿軟的洋芋！不同的人家做的洋芋糊糊面，選材可能有所不同，口味也會有微小的差別，但是不管這碗面的形式是什麼樣，都有著洋芋這個統一的「精神內核」。

洋芋的口感沙沙的，入口即化，湯汁里也滿滿都是融化了的洋芋，相信你嘗一口就會明白，為什麼這裡的特產是「洋芋、土豆、馬鈴薯」！

如果討論營養價值，洋芋糊糊面也是毫不含糊。它的脂肪並不多，洋芋和面提供碳水，豆腐、雞蛋、瘦肉全是優質蛋白，西紅柿、香菇、胡蘿蔔、菠菜富含維生素、礦物質和植物纖維。你要是還想吃什麼，也可以自己做的時候加進去。

當你在飯桌上大快朵頤的時候，有沒有想過還有讓人更加為之瘋狂的吃法？別想啦，我已經忍不住要說了！

吃蛋黃的時候，先咬一口蛋黃，再將它泡進湯汁里浸潤，然後送入嘴中，用舌頭和牙尖自然地抿刮下被濃稠的湯汁包裹的最外層蛋黃，讓整個嘴巴的內表面與這抹蛋黃充分接觸，感受它渾厚濃郁的味道，就這樣直到吃完整個蛋黃，這真是蛋黃和洋芋最美好的相遇……

這就完了嗎？並沒有，好戲還在後頭。在你烹飪的過程中，融到湯里的小麥澱粉和土豆澱粉沉到溫度最高的鍋底，混合著所有食材和調料的原香，結成鍋巴。當你舀出最後一勺飯，用鏟子在鍋底刮下鍋巴，送到嘴裡，就會不由自主地閉眼、屏息、心跳加快——誰能想到，吃到最後，才迎來了這碗西北麵食的絕妙高潮……

小編的話：我們的真真童鞋怕廚房小白看不明白上面的做法步驟，把非常非常詳細的步驟也寫了下來。保證你看完一定能做出一碗健康又美味的洋芋糊糊面。