糖友應該小心的「甜蜜陷阱」

人本能地喜愛甜的食物，糖友也不例外；可糖友對待甜的態度卻可能完全相反：有的認為越甜的食物升血糖越快，一定不能吃；有的認為可以選擇「無糖食品」，像正常人一樣享受甜蜜的喜悅。其實這都是「甜蜜的陷阱」，營養師帶糖友一起遠離各種「甜蜜陷阱」，更好防治糖尿病。

一、「無蔗糖食品」里的陷阱

很多糖友會把血糖升得快和糖吃得多直接掛鉤，而他們的概念里糖就是白砂糖、紅糖這些蔗糖，所以他們不喝糖水，做菜不放糖，會選購「無蔗糖食品」；糖友了解「血糖」這個概念後就不會有上述不科學的認識了。血糖是指血液里的葡萄糖，除了蔗糖分解後可產生葡萄糖外，平時吃的主食里富含的澱粉、牛奶里的乳糖、麥芽里的麥芽糖以及澱粉的水解產物果葡糖漿、玉米糖漿、麥芽糊精等分解後都會產生葡萄糖。

有的無蔗糖食品沒有添加蔗糖卻添加了上述物質，升血糖也快，尤其是添加了麥芽糖的食品，其升血糖速度比添加同等分子蔗糖的食品還要快，因為一分子麥芽糖在體內會分解成兩分子葡萄糖，而一分子蔗糖在體內只分解成一分子葡萄糖，所以無蔗糖食品也不能放心買，放開吃。

二、「無糖食品」 里的陷阱

無糖食品是指100克或100毫升食物中糖含量≤5克的食品，這一點可以通過看營養成分表來確定，不過≤5克不等於沒有；再者常見的無糖食品主要有點心、餅乾、沙琪瑪、藕粉等，它們的主要原料是澱粉，而澱粉照樣會在體內轉化成葡萄糖。所以即使是無糖食品也要少吃，而且吃了無糖食品就要減少主食的量。

另外有些無糖食品脂肪和鹽含量卻很高，同樣不利於控血糖，這就是無糖食品的一個陷阱，建議關注無糖食品的營養成分表，選擇脂肪含量和鹽含量都低的。

無糖食品的甜味來自於木糖醇、阿斯巴甜、甜蜜素等甜味劑，其中木糖醇只有20%的吸收率，因為大量攝入會進入大腸，增加腹瀉風險；而阿斯巴甜、甜蜜素則是人工合成甜味劑，雖然按照國家劑量添加不會造成負面健康影響，但是也沒有健康益處，從這兩個角度分析，還是建議即使是無糖食品也不能放開吃。

三、水果酸甜與升糖速度無直接關係

建議糖友選擇低血糖負荷（血糖負荷小於10）的水果如李子、櫻桃、柚子、桃、梨、芒果、葡萄、草莓、橙子、蘋果、杏、柑（血糖負荷依次是由低到高排列）。桃、梨、葡萄、草莓都比杏要甜，可是杏血糖負荷卻比前幾種水果都高，可見水果的酸甜與升血糖速度無直接關係，血糖負荷才是選擇水果的金標準，不過無論血糖負荷高低，都建議糖友每天的水果控制在350克以內。

四、果糖不直接升血糖也不能多吃

果糖不會再被分解而是直接吸收入血，但是它吸收後會被用於脂肪的合成升高血脂，糖友控好血脂對控血糖也有幫助，因此含大量果糖的水果要控制量，額外添加了果糖的食物也要控制量。

遠離以上各種「甜蜜陷阱」，糖友才能健康享受甜蜜帶來的喜悅。

TAG:谷傳玲營養師 |

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