蜂蜜：味道甜美 營養幾何？

蜂蜜是很多人家中常備的食品，平日里製作飲品時常加入蜂蜜調味。

不過超市裡蜂蜜的選擇那麼多，簡直看花眼！

蜜源：槐花、紫雲英、棗花...

產地：中國、法國、紐西蘭...

價格： 15、85、550...

健康功效更是被宣傳的天花亂墜。那麼蜂蜜的功效究竟如何？膳識君來為大家點評一下。

成 分 解 析

糖類主要是葡萄糖和果糖，佔總量65-80%

水分佔總量18%-22%

氨基酸8種氨基酸，佔總量0.3%

礦物質20餘種礦物質，佔總量0.6%

酶類數量不明

維生素20餘種

健 康 功 效

抗菌：因為蜂蜜的糖濃度極高，滲透壓高，能夠讓很多細菌脫水死亡，因此具有一定的抗菌作用。以蜂蜜的形式攝入甜食，有助於預防齲齒。

高效補充能量：蜂蜜是種能量密度很高的食品，所以對於運動員在運動前後補充蜂蜜（用以代替葡萄糖）被證實能提高運動水平。所以說蜂蜜可以被視為其他簡單糖的更佳代替品。而且蜂蜜具有比葡萄糖和蔗糖更低的升糖指數，作為甜味劑擁有更溫和的升血糖作用，也就是更健康。

只有這麼一點？至於江湖上流傳多年的止咳、通便、養顏這些健康功效呢？

其實並沒有！！！

對通便最有效食品是那種水分多或者是膳食纖維多能促進腸蠕動的，比如說豆子、芹菜、地瓜。如果你把飲用水算上，那麼膳識君也准許你把蜂蜜水也順帶算上。

至於抗氧化的作用，科學家還在研究當中，至少他們尚未發現蜂蜜里的某個單一的成分具有抗氧化的作用。如果你喝了以後心情好，因此容光煥發，也可以算「美容」吧~

止咳更是不知道從何說起了，沒有聽說糖與水能治咳嗽啊。

那那那，活性成分呢？

你是說小蜜蜂們釀蜜時吐出來的酶呀~

網上各種資料例舉出來的蜂蜜能提供的酶的種類扳著手指頭也能數出來。而複雜的人體存在並且需要幾千種酶來維持生命活動，感覺小蜜蜂們再無私，怕也不能滿足人類的需求咯。

總之，蜂蜜去掉糖、刨去水，只剩下1%都不到的成分，對它的要求不要太高~

歐洲食品安全局（EFSA） 在 2010 年、2011 年分別頒布了批示文件，以及涉嫌虛假宣傳常見食品保健品名單：蜂蜜及其相關產品的「抗氧化防衰老」，「抗病原體」，「降低膽固醇」，「提高免疫力」等等赫然在列。

雖然說它並不能承載大家寄予它的種種厚望，可這個世界怎麼能少了甜蜜的滋味呢？蜂蜜可是唯一純天然的甜，並且是非常美味的食品。膳識君不但不反對吃蜂蜜，還要教大家如何享用。（只不過，記得蜂蜜的主要成分是糖，淺嘗輒止，多吃長胖哦~）

蜂蜜柚子茶

1. 把柚子塗抹上一層鹽刷凈乾淨，削下柚子皮

2. 剝出柚子肉撕成小塊；削下的黃皮切成大約3厘米長、粗細1毫米左右的細絲，越細越好；把切好的柚子皮，放到鹽水裡腌1小時

3. 把腌好的柚子皮放入清水中，用中火煮10分鐘，變軟脫去苦味

4. 把處理好的柚子皮和果肉放入乾淨無油的鍋中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1個小時，熬至黏稠，柚皮金黃透亮即就可以了，注意熬的時候要經常攪拌，以免粘鍋

5. 等放涼後，加入蜂蜜，攪拌均勻後就做成蜂蜜柚子茶了，裝入密封罐放在冷藏室存放，喝的時候用溫水沖一下即可。

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