肥胖症患者飲食應該注意的八個問題

肥胖症患者在調配飲食時應注意以下問題：　　(1) 每天總熱量不宜少於1200千卡。應根據個人的具體情況，按營肥胖症養配餐方案計算每日總熱能和蛋白質、脂肪、糖類、礦物質、維生素的攝取量。　　(2)應廣泛攝取各種食物，轉移愈多愈好，養成不偏食習慣。不要採取禁食某一種食品的減肥方法，例如不吃蔬菜、水果、糧食，只吃肉類的辦法。　　(3)絕對不要因貪嘴而破壞飲食減肥計劃。　　(4)忌喝果汁，盡量採用新鮮水果、蔬菜，因其富含纖維素，既可搭飽腹感，又可防止便秘。　　(5)口味不可太咸，以免體內水分滯留過多。　　(6)烹調方法，以蒸、煮、烤、燉等少油法為宜。炒菜用的油，必須按計劃中規定的量，因此不宜吃油炸食物及喝肉湯。　　(7)搭飲食中纖維素含量，例如多選用糙米、胚芽米、麩皮麵包及纖維素多的蔬菜、水果。　　(8)用餐採用分食方法較好，以便正確控制份量。　　可任意選擇的食品：清茶、淡咖啡(不加糖、奶精)、檸檬、泡菜、酸黃瓜、辣椒、胡椒、五香粉、醋。　　禁忌食品：嚴格限制糖果、酒類、飲料、甜點、罐頭製品、蜜餞食品等零食。　　減肥食譜舉例：　　早餐：豆漿250毫升，花捲50克，煮雞蛋1個。　　午餐：牛肉炒豆腐乾(牛肉50克、豆腐乾75克)，炒小白菜(小白菜150克)，米飯80克。　　晚餐：肉片香乾炒芹菜(瘦肉50克、芹菜100克、豆腐乾50克)，米飯80克。　　全日用烹調油18克。　　以上食譜全日蛋白質74.5克，脂肪30克，碳水化合物197.9克，總熱量(1463.2千卡)6122千焦。　　　　最後，應強減縮肥者一定要配合適量體育運動，減重期應照常工作及勞動，不要休息。

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