農村掛房梁30年的臭豬肉，有人出價56萬也不賣

一說到「臭豬肉」三個字，大家是不是就聯想到了不新鮮的豬肉？或者是商販賣的假豬肉？其實不是，臭豬肉是四川的一道特色美食。臭豬肉也叫陳豬肉，因為它的臭味比臭豆腐還濃，甚至比霉香鹹魚還臭，因此得名臭豬肉。

大家可千萬別以為這臭豬肉發著惡臭相比肉早已爛掉，被說難吃了，這玩意還能吃？實際上這是扎壩人招待貴客的上好佳品，不是貴客一般人都享受不上，自己一般也不吃。

臭豬肉是怎麼來的呢？當豬喂肥了之後，用繩索套頸把豬勒死，在腹部切一個小口去內臟，然後以干豌豆粒、樹根塊填充腹腔，縫合，再用黃泥和酥油封嚴切口和七竅，埋入草木灰中。半年之後，豬肉的水分基本被草木灰吸干，這是就可以把草木灰取走，把豬掛在廚房的一角，讓其在煙熏中慢慢腐熟變黃。

這臭豬肉一般可以懸掛10年以上，最長的可以達到三十年。吃起來滿嘴濃香，回味無窮。可生吃、煎炸。蒸煮、煲湯等等，這個味道里傳承著懷念和敬畏先祖的智慧。但是臭豬肉不是每家每戶都有，曾有位老闆以56萬元高價，在飯店烹飪上桌，滿足顧客的體驗需求，但是遭到了主人家的拒絕。