「甜食黨」VS「食肉派」，究竟哪個更讓你發胖？

看完你是安心吃你的蛋糕呢還是大塊吃肉？

我們都知道糖份和脂肪是減脂黨們絆腳石，但總有一部分人是堅定的「甜食黨」，一部分人是未進化完全的「肉食動物」（不愛吃肉、吃糖還需要減脂的你，出門左轉旮旯里自己默默哭去吧），但到底是滿滿脂肪的肉更讓人發胖還是碳水化合物超高的糖更讓你發胖呢？沒事很閑的BBC做了一個實驗，探討肥胖的元兇是糖還是脂肪？

他們找來了一隊遺傳基因相同的同卵雙胞胎做實驗，由營養學家制定嚴格的『實驗食譜---克里斯執行高糖低脂膳食（麵包/甜甜圈/義大利面/土豆/米飯/蔬菜水果/可樂/白糖隨便吃），贊德執行高脂低糖膳食（乳酪/肉/牛排/帶皮雞肉/漢堡/蛋黃，想吃多少吃多少）

理查德·麥肯齊醫生用精密設備，詳細記錄各項身體數據，包括他們的體脂比/膽固醇/胰島素/血糖等，

兩周之後，他們用在證券交易所工作一天來檢測極端的飲食對大腦的影響。

「甜食黨」VS「食肉派」，誰更聰明？

大腦的某些部位只能靠糖來維持，且血液中的糖60%由大腦消耗，長期吃肉沒吃糖的贊德，體內糖的存量遠遠不足，人體將脂肪轉化成糖的效率又很低，所以贊德的記憶、反應、計算能力都在變弱。

而吃糖的克里斯記憶力強反應迅速，記得住全新的縮寫/代碼/交易語言。這說明吃肉大腦記憶狀態不佳，吃碳水化合物/糖，大腦運轉更快。

甜食黨勝利！

「甜食黨」VS「食肉派」，誰更扛餓？

三周之後進行了「飢餓測試」，看看哪種飲食讓人的飢餓感來得更快/更大。

營養學專家為兩人準備了同樣卡路里的早餐，同樣贊德全是脂肪性卡路里，克里斯則是滿滿的糖分。

三小時後進行的午餐，贊德不怎麼餓，且馬上就飽了，而吃糖的克里斯一直在吃/吃/吃。執行高脂膳食的贊德只攝入了825卡路里，而吃碳水化合物的克里斯則攝入了1250卡路里。

兩人早餐的卡路里一樣多，但克里斯餓得更快更嚴重，高蛋白食物更容易產生飽腹感，贊德吃的脂肪轉化成了高蛋白，所以不容易餓，且吃得少。吃肉反倒會讓人攝入相對更少的熱量，降低暴飲暴食、和肥胖的幾率。

食肉派勝利！

「甜食黨」VS「食肉派」，誰的體能更好？

三周後進行了體能測試，體能教練讓兩人先騎一小時自行車，然後給贊德吃兩小塊黃油，給克里斯吃兩小塊糖，當然黃油和糖的熱量值完全一樣。然後兩人向山頂衝刺，看看誰更快。

吃糖的克里斯迅輕鬆地把吃肉的贊德甩在後面，克里斯吃下的糖進入血液，血糖濃度極高7.1，為疲勞的肌肉提供了能量。而贊德的血糖只有5.1，黃油很難迅速轉化成糖，只能依靠消耗肌肉慢慢生成糖，而消耗肌肉，對健康不利。

只吃肉不吃糖，鍛煉會減少肌肉，但鍛煉時吃糖，會吸收太快，很容易引發肥胖和糖尿病。

甜食黨勝利！

「甜食黨」VS「食肉派」，對身體健康的影響

吃糖的克里斯，體重減輕了1公斤，0.5公斤是脂肪，0.5公斤是肌肉。

吃肉的贊德，體重減輕了3.5公斤！1.5公斤是脂肪，2公斤是肌肉，吃肉卻消耗更多肌肉，對健康不利。

而在膽固醇方面，吃肉的贊德與一個月前一模一樣，吃糖的克里斯也幾乎沒有變化，吃肉並沒有提高膽固醇。

在血糖方面，吃糖的克里斯血糖正常！他的身體強化了胰島素的製造機能，更好地促進糖代謝。而吃肉的贊德，血糖由5.1升到5.9，距離糖尿病只有0.2。不吃糖抑制了胰島素的產生，同時刺激身體自己製造糖分，而這些糖在血液里無法代謝，導致血糖不斷升高，逼近糖尿病。

吃糖沒有引發糖尿病，吃肉卻有糖尿病的危險。

更神奇的是，單純放肆吃糖或單純吃肉糖和脂肪在體內也沒有過量，引發肥胖。

食肉派雖然體重減輕更多，但大多消耗的是肌肉，不利於健康，且血糖濃度明顯升高。

那麼到底是什麼把人們喂胖了？

兩個人的數據不具有說服力，肥胖及毒品神經學家保羅·肯尼用老鼠來做實驗，50%糖+50%脂肪對大腦和身體產生的影響。

讓老鼠無限制的吃糖老鼠很享受，但並不會變胖；喂它們吃脂肪，吃得更少，因為身體會做出迅速反應，熱量夠多了；而用50%糖+50%脂肪的芝士蛋糕來喂它們，不健康規律地飲食出現了，不停狼吞虎咽還不愛運動，睡吃睡吃，體重大大增加。

50%糖+50%脂肪食品會迅速向大腦施壓，截斷大腦發出的停止進食的信息，導致不停進食。

紐約、倫敦街頭甜甜圈實驗也證明，人類也更偏向喜愛50%糖+50%脂肪的油炸糖衣甜甜圈，塗抹奶油、巧克力糖粒的選擇的人很少。

實驗證明：任何一種單一能量或營養都不會對大腦反饋系統和身體調節系統造成干擾，所以即使不加限制你也不會多吃。所以有減脂需求的你需要重新建立一個健康的膳食習慣，配以運動也非常重要。

中國傳統美食糖醋排骨、糖醋裡脊、小籠包、獅子頭、油條、鍋貼、麻球……這些高糖高脂食物才是阻撓你減脂的元兇，單純的糖或肉沒有那麼罪惡，50%糖+50%脂肪的高糖高脂食物才是肥胖的元兇。

但是也並不是說「甜食黨」或「食肉派」可以不加限制的吃肉或吃糖了，畢竟單一的攝取糖分或肉營養都不均衡，有一定副作用，健康有效減肥，要盡量攝取未精加工的低糖低脂天然食物，節食無用，減肥藥更是傷身，關鍵還是在於你的自控力。

責任編輯：林八子

鄭超穎 碩士研究生

乒乓球運動員一級、乒乓球裁判一級、

籃球裁判一級

國家級私人健身教練

上海體育學院中國乒乓球學院訓練部、講師