醉蟹：是江蘇興化小吃菜譜之一

醉蟹是江蘇興化小吃菜譜之一，以螃蟹為製作主料，醉蟹的烹飪技巧以腌菜為主，口味屬於咸鮮。特點是芳香無腥、蟹味鮮美

「醉蟹」是在此基礎上改良而成，經選蟹、養蟹、制鹵、浸泡、酸制等工序精製，講究製作周期、食用時期。具有清香肉活、味鮮吊舌的特點

螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益

有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效；對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果

上世紀初，「童德大」生產加工的中庄醉蟹在鎮江等地舉辦的江蘇省物品展覽會上屢獲一等金獎。1915年，時任國民政府農商總長兼全國水利局總裁的張謇又將「童德大」牌中庄醉蟹推薦到巴拿馬國際博覽會上再獲殊榮，贏得了食品類金獎

改革開放以後，中堡的養蟹產業得到空前的發展，全鎮已有一百多家醉蟹加工作坊。鮮活蟹和醉蟹的銷售已成為中堡經濟的一大支柱產業。1984年，「童德大」牌中庄醉蟹在全國鄉鎮企業赴京展銷會上榮獲「江蘇名優產品」光榮稱號。1997年，「童德大」中庄醉蟹被國家綠色食品發展中心認定為「綠色食品」