健康又有營養的黑裸麥核桃法式鄉村麵包

這款鄉村麵包麥香濃郁，入口乾香，特別是用了帶有麥麩的黑裸麥粉，粗纖維豐富，又添加了品質上乘的美國加州核桃仁，有補腦益智的作用，吃起來更健康。剛出爐的麵包，雖然不如甜麵包那樣外表光鮮，卻有一種天然、質樸的美，這也正是我所喜歡的。烤好稍晾切片，迫不及待的品嘗，果然沒有令我失望，正是預想中的口感，好極了。

有的人問我，花費幾個小時就烤一個麵包，值嗎？這個問題回答起來並不難，對於我這個美食控，製作的過程也是快樂的享受過程，麵糰的調製、餳發、成型、烘烤，每一步都帶給我全新的體驗和期待，對我來說真的是樂在其中。每一次的成果都會稍有不同，通過品嘗、評價還會進一步改進配方，使得成品更加完美。

還有的人對我說，就不喜歡做飯，只是愛吃。愛吃也不是一件壞事，我的美食作品也是需要愛吃、會吃、懂吃的人來品嘗評價的，只要不是傻吃傻喝就行了。吃也是一件很享受的事情，食物不僅僅是果腹，帶給我們的還有更高層次的幸福的感覺。

這款麵包本來是用水麥芽的，我沒有。加了一點糖便於發酵和烤制時上色。

主料：黑裸麥粉（含麥麩）100克，高筋麵粉200克，鮮酵母10克，水204克

配料：美國加州核桃仁40克，鹽3克，白糖3克

製作：

1.所有材料準備好。

2.鮮酵母、鹽、白糖放入水中，浸泡3分鐘。

3.用筷子攪勻。

4.美國加州核桃仁切粒。

5.高筋麵粉和黑裸麥粉放入盆中，拌勻。

6.分次加入酵母水。

7.攪拌成團。

8.放置到案板上揉勻，放入核桃仁。

9.揉搓均勻，滾圓。

10.加蓋醒發1小時。

11.拉起麵糰的四邊先抻長再折向中間，翻面後醒發30分鐘。

12.重複步驟11操作一次。

13.發酵好的麵糰按壓排氣。

14.滾圓後放置到烤盤中，加蓋醒發20分鐘，

15.用刀片在麵包坯的表面均勻割5條線。

16.烤盤放入已經預熱的烤箱，噴壺對準烤箱內部噴水霧3-4次，上下火200度、開熱循環風，烤35分鐘即可。

關鍵：

1.這款麵包麵糰不需要揉出膜，但是需要2次拉伸翻面。

2.烤至麵包表面深金黃色立即出爐。