長黑斑的紅薯不能食用？實驗檢測告訴你真相

紅薯中含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素，有補脾益氣，寬腸通便的作用，被譽為「蔬菜皇后」。然而網上有一種說法稱，紅薯一旦長了黑斑，就不能吃了。

傳言中說，紅薯受黑斑病菌的污染後，會排出甘薯酮和甘薯酮醇等有毒物質，有毒物質將布滿整個紅薯，誤食會導致中毒，甚至死亡。這個說法的出現，引發了眾多網友的擔憂。

事實真相是什麼呢？長了黑斑的紅薯真的有毒嗎？為此，記者來到專業的甘薯病蟲害研究機構「中國農業科學院徐州甘薯研究所」進行檢測。

檢測人員首先對長了黑斑的生紅薯的黑斑部位進行採樣，並對樣品進行檢測。江蘇徐州甘薯研究中心國家甘薯體系病蟲害崗位專家謝逸萍說：「通過我們的實驗，確實證實了在甘薯黑斑病的黑斑裡面有甘薯酮和甘薯酮醇的存在。」

在病變的薯塊中果真檢測出了甘薯酮和甘薯酮醇。這些有毒物質是否會對人體產生危害呢？謝逸萍說：「這兩種物質確實會造成對動物的傷害，它會造成肝毒和肺毒。肝毒會引起肝衰，肺毒會產生氣泡，讓食用者呼吸停滯而死亡。」

由此看來，誤食長了黑斑的紅薯，確實會對人體產生危害。

有網友認為，將紅薯煮熟後再食用就應該不會有問題了。為了驗證這個說法，記者將長了黑斑的紅薯放在鍋里蒸煮2個小時，然後再次對黑斑部位進行採樣檢測。結果，樣品中仍舊有甘薯酮和甘薯酮醇的存在。

從實驗來看，加熱並不能對有毒物質起到破壞作用。這是不是意味著，紅薯一旦長了黑斑，就不能再吃了呢？

為了進一步驗證傳言，檢測人員取生紅薯病變部位周圍1厘米外的薯肉再次進行檢測。

檢測數據表明，在病變部位1厘米外的薯肉就已經檢測不到甘薯酮和甘薯酮醇等有毒物質了。同時專家還告訴我們，並不是所有長了黑色斑塊的紅薯都會產生毒素。謝逸萍進一步解釋說：「大家看到我手上有了很大黑斑的這個紅薯，它得了黑痣病，僅僅是危害到薯皮，不侵入薯肉，並不產生甘薯酮和甘薯酮醇。雖然影響了它的商品性，但是不影響我們的食用。」

由此看來，黑痣病雖然影響了紅薯的美觀，但並不會產生有毒的物質。與黑斑病存在著較大的差別，但是普通人又該如何辨別黑痣病和黑斑病呢？

謝逸萍說：「甘薯黑斑病它是有個凹陷的黑斑，病斑侵入薯肉了，這種是不能吃的。大家聞聞它是有苦味兒的，這種情況下才會產生甘薯酮和甘薯酮醇。」

得了黑斑病的紅薯雖然會產生毒素，但大家也不必談黑斑色變。在生活中如果碰到長了黑斑的紅薯，只要把病變部位清除乾淨再食用，就沒問題了。

來源：人民網 上海網路闢謠

編輯：袁泉 趙李源