西蘭花的營養價值 多吃西蘭花的7個好處

　　西蘭花是很多人餐桌上的常客。西蘭花營養豐富，並且因其營養成分位居同類蔬菜之首，因此被譽為「蔬菜皇冠」，下面就讓我們來看看吃西蘭花的7個保健功效。

　　西蘭花營養分析

　　食療功效：性涼、味甘；可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。

　　一、防癌

　　與花椰菜、球芽甘藍、白蘿蔔和捲心菜等十字花科蔬菜一樣，西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。

　　二、降脂

　　西蘭花富含可溶性纖維，有助於清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。

　　三、減肥

　　西蘭花富含膳食纖維，有益消化，防止便秘，降低血糖，防止過量飲食，

　　四、護心

　　西蘭花中的異硫氰酸酯物質蘿蔔硫素具有抗炎屬性，可預防血管損傷，保護心臟。

　　五、抗氧化

　　西蘭花中富含類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質和β胡蘿蔔素等多種強抗氧化劑。

　　六、防過敏

　　研究發現，西蘭花中的活性物質可以減少過敏物對人體的影響，降低過敏危險。

　　七、強骨骼

　　西蘭花含有豐富的鈣和維生素K，這兩種營養物質對骨骼健康和防止骨質疏鬆具有重要作用。

　　西蘭花做法指導

　　1、西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉；

　　2、菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥；

　　3、吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收；

　　4、西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣；

　　5、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

　　選購西蘭花以菜株亮麗、花蕾緊密結實的為佳；花球表面無凹凸，整體有隆起感，拿起來沒有沉重感的為良品。

　　進而達到減肥的目的。

　　西蘭花食譜

　　西蘭花炒蝦仁

　　材料：西蘭花1棵，小蝦仁100克，蒜末1/2瓣，紅辣椒1隻，色拉油1大匙，酒1大匙，鹽適量。

　　做法：

　　1、西蘭花去粗莖，分成小朵；粗莖部分削除厚皮，切成恰可入口的大小；在一鍋沸水中添加少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水；

　　2、紅辣椒去蒂去籽，切成粗末備用；

　　3、將色拉油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香。放入紅辣椒與蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色，可淋灑少許酒；放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加1/2小匙鹽調味即可。

　　西蘭花義大利面

　　主料：西蘭花1株，火腿肉片100克，義大利面300克，雞蛋2個，乳酪粉5大勺，冰淇淋粉1/2杯。

　　特色：營養豐富，好吃好看。

　　製作方法：

　　1、雞蛋、乳酪粉、冰淇淋粉混合攪拌均勻。

　　2、將西蘭花切成一口大小煮熟；熱水中加少許鹽將義大利面煮熟。

　　3、鍋中到入少許油，將火腿肉片、西蘭花、面一起略炒。

　　4、將炒好後的面放入作法1中混勻即可。