病是吃出來的？怎麼吃才最健康？

（專家：蔡鳴，國家一級公共營養師，科普中國微平台原創首發）

很多人都說我們的疾病是一口一口吃出來的，可是，我們有沒有深思過，我們賴以生存的食物怎麼會吃出疾病呢？其實食物本身並沒有過錯。過錯的是我們飲食的方式，高油高脂、大魚大肉、暴飲暴食、等生活方式都是導致疾病的根源。那麼我們如何用正確的飲食方式，讓食物充分發揮效用，不再是一口一口吃出疾病，而是吃出健康呢？我有以下幾點建議。

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食物多樣，穀類為主

食物多樣是我們平衡膳食的基礎，能滿足人體的營養需求，每天至少吃到12種食物，每周25種以上，一天怎麼能吃這麼多食物呢？

品種增加量不變：同樣的一份食物，我們可以說小份多樣，合多為一。

食物混搭、營養全面：巧妙的搭配，合理的烹調，能彌補食物之間的營養缺陷，提高營養。

葷素搭配：這個很好理解，例如：排骨玉米蓮藕湯。

跨界搭配：豬肚包雞、魚羊鮮都是跨界搭配的名菜。

粗細搭配：例如：八寶粥、雜豆飯。

色彩搭配：五顏六色的蔬菜可以搭配在一起。

穀類是食物是人體最經濟、最重要的能量來源，全穀物食品替代精白米面，因為全穀物食物中含有穀物全部的天然營養成分，如膳食纖維、B族維生素和維生素E、礦物質和植物化學物。能全面提高的免疫力。

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多吃蔬果、大豆、奶類

1.每餐都要有蔬菜，而且要佔到每頓的一半，多吃蔬菜也能減少能量的攝入。

2.天天要吃水果，飯前飯後必備的食物，果汁及水果製品的零食不能代替水果，挑選蔬菜水果要重鮮、色雜、品類多。

3.奶類食物是膳食鈣和優質蛋白質的重要來源，每天要300g牛奶。

4.豆製品中富含蛋白質、大豆異黃酮，經常食用，能降低絕經期女性乳醯癌的風險。

肉食要適量

肉食是指魚、禽、畜和蛋動物性食物，這類食物富含優質的蛋白質、脂類、脂溶性維生素等，被人體的利用率也高，但是由於脂肪含量高，含有較高的飽和脂肪酸和膽固醇，我們如果攝入過多會增加肥胖和心血管疾病的風險。

建議成人每天水產類40-75g、禽畜累40-75g、蛋類40-50g，總的攝入量不能超過120-200g。另外還要告別大快朵頤，小塊烹調，分開食用，控制總量，多蒸制，少油炸，少腌制。

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少鹽少油

過多的攝入鹽會造成高血壓、腦瘁中的風險，所以我們要限制鹽的攝入量，每天不超過6g。過多的攝入油脂會增加肥胖，增加心血管的發生風險，每天烹調油的攝入量不超過25-30g。

培養良好的飲食習慣，是奠定健康的基礎，同時配合合理的運動，做到吃動兩平衡，是提高免疫力，達到健康的有效途徑，世界上最美麗的不是容顏，而是健康的體魄。願大家善用正確飲食的方法，提高免疫力，對抗疾病。

編輯：魯凡英