4款暖身暖心的花樣餛飩，個個都是冬天裡無法抗拒的

冬天來碗熱餛飩

餛飩這個詞兒到底是咋來的呢？古人認為餛飩是一種密封的包子，沒有七竅，故稱為「混沌」。

依據造字的規則，「混沌」是食物類，後來改換了偏旁就成了「餛飩」。

在全國大部分地區，餛飩主要是連湯帶水食用，餡料多種多樣，可以說很多原料都可以做餡用。

餛飩不僅味道好，營養也好，一個餛飩就是一個小營養庫，裡面葷素搭配，食物多樣，而且用的低溫烹調，特別容易消化，適合各個年齡段的人。

「黃金」餛飩你吃過嗎？

原料：麵粉、南瓜、雞肉、紫菜、小白菜

做法：

1、南瓜蒸熟搗碎和和成一塊軟硬適中的麵糰，稍醒幾分鐘。

2、將麵糰擀成薄片，再將面生切成菱形塊。

3、紫菜、雞肉、小白菜切碎，雞肉加蛋清餡要沿一個方向攪打上勁兒，這樣調出的肉餡才好吃。

4、再加入紫菜碎和小白菜，拌勻後摔打上勁，包成餛飩即可。

餛飩皮里放了南瓜，南瓜含有大量的多糖、氨基酸、活性蛋白等營養成份，具有提高機體免疫力、降糖、降血脂的功效。

雲吞面暖心暖身

餛飩在廣東和面混搭成一種美食，叫雲吞面。

餛飩在廣東又被稱為雲吞，因為餛飩的外形像國畫里的一朵「雲」，吃起來一口一「吞」，有神仙般的愜意。

雲吞面起源於廣州，五十年代在香港蓬勃興起，至今雲吞面依然甚得人心。

據說，此食品在唐宋時即已傳入廣東。據《群居解頤》一書記載：「嶺南地暖，入冬好食餛飩，往往稍喧，食須用扇」。

吃雲吞面也有講究，不要以為幾顆餛飩、一把面，加點湯就叫雲吞面。

正牌的雲吞面需要三講：

一講面，地道的面要從麵粉加雞蛋做起，而且最講究的應該一點水都不用，完全靠雞蛋。

這樣做出來的面煮出來帶點韌度，吃到嘴裡非常爽脆。

二講雲吞，關鍵在於裡面的餡，用新鮮的蝦球，也是一口咬下「剝剝翠」。

三講湯，用柴魚蝦殼熬出來的湯即要有鮮味還清，加味精是大忌。

首先做麵條，要用雞蛋和面，這樣才勁道，然後做雲吞，也就是餛飩。

材料：小餛飩皮、對蝦、土雞蛋、紫菜、小蝦皮

製作過程：

1、對蝦冰箱速凍里放上半小時，拿出來去頭去殼去腸；

2、將處理乾淨的蝦仁加點蔥花剁成蝦泥，加鹽拌均勻；

3、取一餛飩皮，放上點蝦泥，用手一捏就行，以此類推；

4、將雞蛋打成雞蛋液，平底鍋刷上一層油，攤成雞蛋皮，切絲備用；

5、鍋內將水燒開，放入適量餛飩，餛飩浮上來後即可關火；

6、碗內放鹽、蔥花、蝦皮、紫菜、椒鹽粉，倒入滾燙的開水，將煮好的餛飩撈出來放入即可。

面和餛飩不是一起煮，把面放入高湯中煮(清雞湯亦可)，2-3分鐘後把面拿出來，把已煮熟的面放入盛雲吞的碗即可。

異域風味義大利餛飩

義大利人也有類似的餛飩，形狀或圓或方，餡料有牛肉餡、起司餡、火腿餡、蔬菜餡，口味更是五花八門。

做法：

麵粉加鹽和蛋清和的硬些，用花模子扣出花邊，餡料用酸甜的水果加肉（菠蘿、乳酪、魚肉或乾貝肉、蘑菇、胡蘿蔔），可以煮著吃，也可以蒸著吃。

蛋皮也能包餛飩

蛋皮小餛飩

主料：雞蛋250克、豬肉100克

輔料：鹽、香油、蔥、蒜、醬油各少許

製作方法：

1、將雞蛋磕入碗內，攪拌均勻，用小勺將雞蛋液倒入鍋內，攤開，成小圓片形，翻個即可蛋皮。

2、豬前腿肉餡、海米碎、韭菜做餡，用鹽、香油、蔥末、薑末拌勻。

4、將拌好的餡包在蛋皮里，上鍋蒸熟即可。

這個蛋皮餛飩特適合小朋友食用，味道好而且樣子好看。

寒冷冬日，來碗暖暖的餛飩看來是個不錯的選擇！