泥鰍有很好的降糖作用，糖尿病患者怎麼吃泥鰍？

泥鰍富含不飽和脂肪酸，是降糖的關鍵營養素，具有抗氧化作用，保護胰島 β細胞免受自由基的損害。

泥鰍肉質細嫩鮮美，每百克可食部分的蛋白質含量高達18.4-22.6克，比一般魚類高；還含有脂肪2.8-2.9克，熱量100-117千卡，鈣51-459毫克，磷154-243毫克，鐵2.7-3.0毫克，以及維生素B1、B2和煙酸。

它屬於高蛋白、低脂肪的高級營養滋補品，被稱為「水中人蔘」。

下面小編分享一個適於糖尿病患者的泥鰍做法。

材料準備：泥鰍250克，黃瓜20克，洋蔥20克，蒜薹20克，豆豉20克（不喜歡豆豉的可以不放，注意不是甜麵醬哦），蔥絲10克，薑絲10克，料酒10克，醬油10克，玉米胚芽油10克，醋5克，鹽3克，香油三滴，干辣椒，花椒粉看個人口味，酌量添加。

做法：第一步，將洗凈去除內髒的泥鰍切段，蒜薹切段，黃瓜洋蔥切成指甲大小的丁，備用。

第二步，將玉米胚芽油倒入鍋中，燒致7,8成熱，放入切好的泥鰍段，放入豆豉，干辣椒翻炒，炒至油色變紅。

第三步，放入蒜薹，蔥絲，薑絲，繼續翻炒，直至炒出香味。

第四步，加如準備好的鹽，醋，醬油，翻炒2分鐘，加入適量的水（水剛沒過泥鰍即可），小火燜5分鐘，然後打開鍋蓋大火收汁。期間要不停的翻一下，避免糊鍋。

第五步，汁收的差不多後，放入黃瓜丁，洋蔥丁，炒勻。

第六步，起鍋，滴上香油，適當撒點花椒粉即可。

如此香噴噴的燜泥鰍就做好了。

友情提示，糖友們吃什麼都要適量哦！

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