選址不好，餐廳生意就得差？

餐飲行業總是把選址選好了，餐廳也就成功一半的話奉為信條。促使很多開餐廳的人千方百計的去找好位置。可好位置肯定是有限的，可遇不可求，到最後還得地處偏僻。這樣的餐廳就沒辦法經營下去了？當然不可能，餐廳選址不好只能說起點低，生意能不能紅火還得看後天的努力。

超值細節服務

餐廳只有在對比的時候才能看出來差距，你抱怨自家餐廳沒顧客，你就得先看看餐廳跟別家的差在哪？比如，餐廳特意安排一名服務員在店門口，為每個進店的顧客帶聲問候加上擦手的毛巾。這個小舉動可以給顧客留下深刻的印象。同時，飯點生意火爆時，設置專門的等位區，為等位的顧客提供一些免費小吃以及娛樂項目來打發時間。這種服務方式海底撈做的就很好。此外，餐廳最重要的是安全衛生。所以要保證銷售件也有專人負責打掃清理，最好能達到在顧客目光所到之處都能一塵不染。若想做的更全方位一點，可以在衛生將準備一下吹風機、梳子、棉簽等小物件，這可是拉攏顧客的小細節。作為大眾餐飲，在不拼口味的情況下，在地理位置偏下風的基礎上，想要牛起來，就必須提供超越顧客期望值的服務。

服務模式新鮮

一般餐廳在高峰期點餐大部分都會手忙腳亂，這會拉低餐廳給顧客的觀感。所以對一些服務創新可以在節省人力、物力的同時提高效率。簡單來說，可以把菜譜做成餐牌形式，餐牌上點完餐直接讓服務員下單。還可以做成自助式餐桌，桌子下邊或周邊配有抽屜，備有打包盒、碗碟等。食客來了之後可以自取，而服務員只需要點菜、結賬和上菜。讓顧客等菜是最能降低印象分的，所以可以設置一些措施，比如顧客入座後，點完餐直接放一個計時的設備，在規定時間內把菜上齊，這樣既凸顯了效率，也分散注意力照顧了食客等餐的心情，一舉多得。這些服務模式都是比其他餐廳高明的地方，只要能落實就算位置偏，生意也不會太差。

用心經營產品

食品安全問題一直是所有外出就餐的消費者最關心的內容。所以餐廳要做的就是儘可能打消食客的疑慮。首先餐具、茶杯等都要採用洗碗設備，達到清洗消毒，筷子也要用消毒機，保證每個用具都是安全的。此外在食材的選擇上要挑選放心的食材供應商，而且還得做到每晚都是零庫存，從而保證菜品的新鮮和品質。這樣誠信做餐廳的誠意才能讓顧客放心。更有一些商家會選擇用半開放式廚房，這樣食客就能看見某些製作流程，知道過程中沒有任何貓膩。產品在這種方式下生產，消費者還能不滿意嗎？

顯眼的性價比

性價比才是走出選址不好睏境的妙招。選址偏了並不意味著餐廳所有的一切都必須走低端。可以反其道而行，越是偏僻越要用心裝飾，講究自家餐廳的風格。讓顧客在找到餐廳時有種別有洞天的感覺。而且隔斷式的小間不能少，這可以避免顧客在商務宴請，或者約會聚會時被打擾，最重要的是價格要便宜。可以把一些比較常見的菜品的價格放低，保證大部分菜品都能保持中等偏下的價位，這樣人均消費看起來就更加划算。這種超值的餐廳一定會進入食客就餐的收藏夾。

-------------------------

微餐謀APP：餐飲人必備的營銷管理工具。

手機點餐、外賣堂食、在線支付、餐廳營銷、店員管理，一個手機全部搞定。

了解更多餐飲行業資訊、歡迎關注公眾微信號：微餐謀（ID:vcanmou）

閱讀更多文章，請訪問微餐謀官網

請您繼續閱讀更多來自 食訊 的精彩文章:

※餐廳生意不好時，最應該幹什麼？
※餐廳生意不好，如何吸引客人過來？
※餐廳生意不好，70％是因為你不懂顧客！
※餐廳再小也不怕，這些地方做好，擴大一倍不是問題！
※餐廳生意不好？先問自己這五個問題！
※晒晒我的新窩，美式風格，不要太好看，餐廳更是有特色，朋友看了都忍不住誇！
※花錢少吃得好，學會做這個，再也不用去快餐廳吃了！
※生菜最好吃的做法，幾分鐘就搞定，比餐廳做的吃著更放心更爽脆！
※沒有這樣的餐廳，你還好意思請客吃飯！
※餐飲人必讀：這就是為什麼越打折你的餐廳生意反而越差？
※你們只是餐廳而已，不要給自己加那麼多戲好嗎？
※菜單設計沒創意，怪不得你的餐廳沒人來
※【居其作品】餐廳色調，優雅還是奢華，只要你願意沒有不可能
※你的餐廳是不是還差幾道甜點
※這些餐廳的最高點評居然都是相親貼？不得不服小姐姐們的心思！
※餐廳生意下滑並不可怕，可怕的是找錯了問題，發錯了力
※餐廳里有它就不愁沒地方坐，你家裝了嗎？
※在印度，廁所也可以是餐廳，你覺得能夠接受么？
※餐廳面積小，擺方桌最好！我就買錯後悔了！