餐廳生意不好時，最應該幹什麼？

因為經常分享營銷策劃類文章，

幾乎每天都會有人加微信諮詢我：

你那有活動方案沒，發給我一份。

我說沒有。

然後就不說話了，

或者會反問：你不是干策劃的嗎？

這反應出一種心態，

只想用一個活動方案解決所有問題，

我從內心是理解的。

只有少數人會繼續聊下去，

我一般會問三個問題：

1、你的餐廳競爭優勢是什麼？有沒有根據市場競爭環境梳理過自己的優勢劣勢，然後定位自己店鋪的經營方式？

2、你的餐廳QSC有沒有做好？顧客滿意度高不高？每天有多少客人投訴？

3、你的餐廳盈虧平衡點是多少？贏利模式有沒有問題？有多少錢被浪費了造成虧損？

大多數人是回答不上來的。

談到諮詢費用的時候，

有的客戶會計算這工資好高啊。

先不說我十二年的餐飲專業經驗，

和八年的定位理論實踐經驗。

就這件事情的本身來說，

這類客戶的根本問題在於他不關心自己的餐廳，

如果真心找諮詢，他最應該關心的問題是

諮詢師能不能真正幫助我實現扭虧為盈或者業績增長。

就像加了微信立即問我有沒有活動方案的朋友，

其實做不好的根本原因是他們不關心自己的餐廳。

餐廳在營銷上有哪些做得不好？

餐廳在營運上有哪些做得不好？

有沒有認真梳理過，然後一步步落實解決。

或者說自己不會梳理的，

有沒有藉助團隊的力量？集思廣益。

有沒有求助身邊的朋友？換個角度。

或者尋求專業人士的幫助。

對於很多餐飲老闆來說，

對餐廳的關心足夠了，

但是缺乏一些必備的常識。

定位圈有句名言：

菜鳥死於常識，老鳥死於趨勢。

打個不太恰當的比方，

一位新媽媽很關心自己的Baby，

但是卻缺少很多照顧Baby的方法，

就需要Baby的外婆或奶奶指導，

或者是經驗豐富的月嫂帶一段時間，

更有利於Baby的健康成長。

不要著急，安靜下來

學會關心你的餐廳，

把我問的三個問題再梳理一遍。

1、你的餐廳競爭優勢是什麼？有沒有根據市場競爭環境梳理過自己的優勢劣勢，然後定位自己店鋪的經營方式？

2、你的餐廳QSC有沒有做好？顧客滿意度高不高？每天有多少客人投訴？

3、你的餐廳盈虧平衡點是多少？贏利模式有沒有問題？有多少錢被浪費了造成虧損？

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