0~3歲的嬰幼兒飲食要知道，腦部發育是重點
嬰兒時期是人體生長發育的第一個高峰期，腦細胞數急劇增長，神經髓梢形成並且進一步發育，此時需要補充充足的有益於腦部發育的營養素。
幼兒的生長發育較之嬰兒有所減慢，但比成人更加旺盛，對營養的需要也較成人多。
這個時期也是骨骼發育的關鍵時期，需要補充相應的營養物質。嬰幼兒時期也是人體免疫系統功能發育的關鍵時期，將會奠定嬰幼兒今後一生的免疫能力。
二、嬰幼兒需要的營養素
1 ．蛋白質
蛋白質是肌體細胞的重要組成成分，肌肉、骨骼、內臟、大腦、毛髮、皮膚、血液、神經等都離不開蛋白質。充足的蛋白質可以促進嬰幼兒的生長發育和智力發育，並將提高孩子的免疫能力。
2 ．卵磷脂
卵磷脂是構成大腦的重要物質，具有促進神經系統與腦容積增長的作用，並能提高腦細胞的活性，促進嬰幼兒記憶力發展。
3 .DHA
DHA （二十二碳六烯酸）也是腦細胞和神經系統發育不可或缺的營養物質，能夠幫助活化腦神經，同時增強人腦的記憶能力。此外， DHA 還具有維護視網膜的功能，可以增強嬰幼兒的視力，保護孩子的視力健康發展。
4 ．鈣嬰幼兒時期骨骼發育速度驚人，這一時期也是嬰幼兒骨骼發育的關鍵期。充足的鈣質可以增強嬰幼兒的骨骼強度，並且維護凝血機制，維持肌肉系統、神經系統、呼吸系統和循環系統的正常運作。
5.鐵
鐵參與造血過程、免疫細胞的合成過程以及智力發育過程，對嬰幼兒的免疫系統發育具有舉足輕重的作用。
6 ．維生素B2
維生素 B2 ：是參與人體物質和能量代謝的重要物質，具有促進人體的生長發育的作用。補充豐富的維生素從有利於嬰幼兒皮膚和毛髮的發育。
7 ．維生素 C
維生素 C 具有保護血管的作用，為嬰幼兒補充充足的維生素 C 可以保護他們脆弱的血管，同時促進嬰幼兒的正常的生長發育。
8 ．維生紊 D
維生素 D 與鈣質協同合作，有利於嬰幼兒骨骼和牙齒的發育，能夠預防軟骨症的發生。
三、推薦食物
雞蛋 幫助補充蛋白質、卵磷脂、維生素效A 、維生素 Bl
魚 幫助補充卵磷脂、蛋白質、鈣、鐵、鋅和維生素B1
肝 幫助補充鐵、維生素 A
菠菜 幫助補充維生素 A 、維生素 C 以及維生素B1、B2、鐵
胡蘿蔔 幫助補充維生素 A 、維生素 C 以及 B 族維生素
牛奶 幫助補充鈣質和維生素 A
柑橘 幫助補充維生素 A 、維生素 C 和 B 族維生素
香蕉 幫助補充各種維生素和膳食纖維
蘋果 幫助補充鋅、鈣、鐵、維生素 Bl 、維生素B2、維生素 C
梨 幫助補充維生素 Bl 、維生素氏、維生素 C
木瓜 幫助補充胡蘿蔔素、維生素 C
萵筍 幫助補充維生素 A 、維生素 Bl 、維生素B2、維生素 C
小白菜 幫助補充維生素 Bl 、維生素B2、維生素 C
燕麥 幫助補充必需氨基酸
四、營養師推薦一日菜譜（適合 2 一 3 歲幼兒）
早餐
幼兒配方奶粉 40 克
蒸蛋羹
生菜炒木耳
沖調配方奶粉
【 材料 】幼兒配方奶粉 40 克，水 320 毫升。
【 做法 】用乾淨的鍋將水燒開，待冷卻至 60 攝氏度時，倒入放有奶粉的杯子中．用小勺攪勻．溫度降至適合飲用為準。
蒸蛋羹
【 材料 】 雞蛋 50 克．鹽 0 . 3 克
【 做法 】將雞蛋打入碗中，加 10 克水，加入鹽後用筷子充分打散，放入瓷碗中，入蒸鍋小火蒸十分鐘出鍋，撇去蛋羹上的蒸餾水，就可食用。
生菜炒木耳
【 材料 】生菜 50 克，水發木耳 25 克，葵花子油 5 克，鹽 1 克
【 做法 】將洗好的生菜、木耳撕成小片；鍋中放油燒熱，下入生菜、木耳稍炒片刻，加入鹽炒勻，即可出鍋。
9 : 30 加餐：香蕉 50
午餐
軟米飯一碗
燒帶魚
豬肝炒胡蘿蔔
軟米飯
軟米飯
【 材料 】大米 50 克。
【 做法 】 將米淘洗乾淨，放入電飯煲中加入水（水量要比成人煲米飯的多），蓋上蓋，將米淘洗乾淨，按下開關，自動跳閘後，等 15 分鐘就可食用。
豬肝炒胡蘿蔔
【 材料 】胡蘿蔔 50 克，豬肝 2 . 5 克，葵花子油 5 克，鹽 0 . 5 克。
【 做法 】
燒帶魚
【 材料 】帶魚 25 克，葵花子油 3 克，白糖 0 . 3 克，鹽 0 . 5 克。
【 做法 】 帶魚切小塊；鍋中放入油，下入帶魚將兩面煎黃，加入少許水和白糖，慢火燒至熟透，加入鹽，即可出鍋，然後用餐刀和筷子將魚刺取出，魚肉就可以放心地給幼兒吃了。
豬肝炒胡蘿蔔
【 材料 】胡蘿蔔 50 克，豬肝 2 . 5 克，葵花子油 5 克，鹽 0 . 5 克。
【 做法 】 胡蘿蔔、豬肝均切小粒；鍋中放入油燒熱，先下入豬肝慢炒，烹入料酒，快熟時下入胡蘿蔔粒炒熟，加入鹽炒勻，出鍋。 15 : 00加餐草莓100g晚餐肉末湯麵條【 材料 】 小麥粉 75 克，瘦豬肉 25 克，油菜心 50 克，葵花子油 2 克，鹽 l 克。 【 做法 】 小麥粉加入水措成麵條；瘦豬肉切成末；油菜心切小段；鍋中放入油，燒熱下入肉末煸炒，下入水燒開，放入麵條煮熟，下入萊心和鹽，即可出鍋。 20 : 00 加餐：蜜橘 50 克幼兒配方奶粉40克（沖調為 320 毫升）
營養師推薦一日菜譜
營養成分表營養成分種類 數據
熱量 5182 千焦（ 1238 千卡）
蛋白質 44 克
鈣 672 . 2 毫克
鐵 18 毫克
碳水化合物 132 . 5 克
脂肪 59.1克
維生素 A 1253 . 5 微克
維生素C 143 . 4微克
1 ．魚肉中含有豐富的鈣、磷，有助於嬰幼兒骨骼和大腦的發育，尤其是帶魚屬於深海魚，含有較高的二十二碳六烯酸（ DH A），在膳食中應用，對嬰幼兒大腦發育十分主要。
2 ．雞蛋的蛋白質是優質蛋自質，雞蛋黃含有豐富的卵磷脂、甘油三醋、膽固醉和卵黃素，對神經的發育有重要作用，有增強記憶力、健腦益智的功效。
3 ．嬰幼兒配方奶粉中不僅含有 DHA，並且是優質蛋白質、維生素 B12 （核黃素）、鉀、鈣、磷、維生素 B12 、維生素 D 的極佳來源，這些營養素可為大腦提供所需的多種營養。
4 ．香蕉營養豐富、熱最低，含有稱為「智慧之鹽」的磷；香蕉又是色氨酸和維生素B6的超級來源，含有豐富的礦物質，特別是鉀離子的含最較高，一根中等大小的香蕉就含有 450 毫克的鉀，常吃有健腦的作用。
5 ．葵花子油中的微量元素有利於增強幼兒記憶力，使幼兒思維敏捷。
6 ．海帶、核桃、南瓜、芝麻這些食物也有利嬰幼兒的腦部發育，可以在一周食進中互相替換。
7 ．幼兒在添加輔食過程中．隨打年齡的增長可以加一些不同顏色的蔬菜及菌類、水果，補充維生素和膳食纖維。
營養師嘮叨幾句
1 . 2 歲以內的幼兒不宜直接餵給普通液態奶、成人奶粉或大豆奶粉；最好選擇母乳或適合他年齡段的配方奶粉；最好少給吃一些生產加工複雜、高糖、高鹽、刺激性的食品。
2 ．如果幼兒牙齒還沒有長全，在添加輔食時，各種食物必須做成泥狀、茸狀、糊狀等，待其牙齒長全，逐漸放大食物的形狀，鍛煉幼兒咬嚼食物的能力；帶骨頭的菜肴，事先或熟後一定要把骨頭別除乾淨，以防卡住喉嚨。
3 ．幼兒的食物一定要少鹽、少油、低糖、清淡爽口，飯菜軟爛；幼兒喜歡吃的食物，不能多給吃，要平衡膳食。
註：文中數據借鑒熊苗老師，特此感謝
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