導致肝癌的食物 千萬別「勤儉」

隨著人們的生活水平越來越高，節奏很快，隨之癌症的發病率也越來越多。其中肝癌的發病率是在我們的生活中佔據很高，是腫瘤性疾病的榜首，並成為威脅人體健康的一大殺手。越來越多的人害怕自己患上該疾病。很多肝癌患者一直不明白因為什麼原因患上肝癌的!據調查，除了我們生活的環境因素之外，還有我們日常飲食也是誘發肝病的主要因素。尤其是日常生中那些已經過期變質，腐爛的食物，就是致癌的罪魁禍首，所以我們要一點也大意不得。那麼究竟吃哪些食物容易患上肝癌呢?

生活中食物放久了會產生有毒物質，這些物質是致癌的最重要因素。

很多人認為發霉的蘋果只要把發霉那一部分切掉，剩下的沒有壞，能夠繼續吃。但是並非如此，一旦食物開始發霉，其實沒有壞的那部分已經產生了大量的細菌和毒素，這些是肉眼所看不到。

如果我們把被細菌毒素所侵蝕的食物吃下去，極有可能身體會出現急性中毒。發燒、腹痛、嘔吐、厭食這些癥狀隨之而來，在我們的身體折磨三五天。嚴重的甚至會在幾個月後發生中毒性肝病表現，黃疸、肝臟腫大、肝區疼痛、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，還可能出現心臟擴大、肺水腫，甚至痙攣、昏迷等癥狀，大多數患者在死後會有直腸大出血現象。

生活中如果發現牛奶變酸了或者聞到大米有了霉味兒，又或者感覺家中的食用油所被黴菌污染了，我們要儘快把這些發霉變質的食物扔掉。因為這些食物發霉之後，微生物代謝會產生一種毒性很強大的癌物質——黃曲霉毒素，黃曲霉毒素的危害性在於對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時能夠導致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中，以黃曲霉毒素B1最為多見，其毒性和致癌性也最強。

肝臟是身體最重要的解毒器官，各種毒素經過肝臟的一系列化學反應後，變成無毒或低毒物質。當毒素多到肝臟無法分解的時候，就會滯留在肝臟中。肝臟中堆積太多的有毒物質勢必會傷害肝細胞，時間久了，肝細胞就會死亡。

所以，食物的保鮮才是最最最關鍵的，千萬不要食用保存時間過長或者發霉變質的食物，雖然「勤儉」是一種美德，但這種「食物」會給身體帶來的傷害是不可估量的。

在我們的生活中發霉的食物，我們也要認真對待。對於明顯發霉長毛的食物這種千萬不要食用，尤其是花生、瓜子、玉米、核桃等。即使是無意間吃到一個有霉變味的，也要馬上吐掉並認真漱口，因為黃曲霉毒素是能夠在身體內蓄積的，千萬不能夠嫌麻煩繼續食用。

對於輕度發霉的食物，我們可以採取一些去毒的措施。

家中常常有放久了的植物油，這些植物油也可能會產生少量的黃曲霉毒素，所以我們不要看著油要漲價了就多買幾桶存著，這油也不能生吃，可以把油燒熱後加點兒鹽，因為鹽中的碘化物能夠去除黃曲霉毒素的部分毒性。

在我們去購買花生、糧食、堅果等的時候，盡量少買或者購買小包裝的。這些東西最好是別放時間太長，在吃的時候要先聞一聞味道，一旦發現發霉變味就要馬上扔掉。

生活中我們如果要存放糧油和其他食品時，必須存放在低溫、乾燥、通風、避免陽光直射的地方，不用塑料袋裝食品。如果發現家中的大米有了輕微的霉味兒，那麼在蒸煮前必須要用水搓洗多次，淘洗乾淨，因為黃曲霉毒素多存在米粒的表面，多次搓洗可使其中的黃曲霉毒素大大減少。用高壓鍋煮飯也比較適合去除大米的毒素。

美國一項新的研究成果顯示，發現青菜中的葉綠素及其衍生物葉綠酸能夠有效的降低致癌物質黃曲霉毒素的毒性，並限制人體對黃曲霉毒素的吸收。研究人員指出，菠菜、西蘭花、捲心菜等青菜中富含葉綠素和葉綠酸。

預防疾病的發生，呵護咱們的健康，關鍵我們還是要遠離那些不健康的過期、發霉變質的食物。

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