想長壽，必須要吃肉，但要這樣吃

動物肉類含優質蛋白質，優於植物蛋白質，因此要想身體健康，不應該不吃肉，而是要學會科學吃肉。

我們經常吃的各種肉類根據生肉（煮熟前）顏色的紅白分為紅肉與白肉（三文魚除外，儘管三文魚顏色深紅，但它是白肉），加工肉製品如香腸、腌肉、火腿等統稱為加工肉。加工肉與紅肉作用相似，會提高多種腫瘤的發病率，而白肉沒有。

日常生活中，可以這樣簡單區分紅肉和白肉：四條腿的動物如豬馬牛羊的肉是紅肉，兩條腿的動物如雞鴨鵝鳥的肉紅白相間，沒有腿的動物如魚的肉是白肉。

吃肉的原則：吃四條腿的不如兩條腿的，吃兩條腿的不如沒有腿的；吃家養的不如野生的，吃圈養的不如放養的；吃陸地上的不如水裡的，吃河裡的不如海里的。

因此，要少吃紅肉及加工肉，多吃白肉，每周吃白肉2-4次，每次50-100g（1-2兩）。腫瘤患者原則上應該增加蛋白質攝入量，每天至少1-2個雞蛋，膽固醇升高的患者第2個雞蛋可以去掉蛋黃。

圖片來源：網路

作者信息：國家一級公共營養師孫鳳君

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