原來蘋果這樣吃，營養價值最高！尤其適合老年人！

在眾多水果中，蘋果可以說是最常見，價格最便宜，營養價值卻很高的水果，蘋果一般都選擇生吃，很多人不僅僅是因為生吃方便，更多的顧慮到水果中富含維C，熟吃會損失掉這些維生素，很可惜。其實大可不必擔心，其實蘋果中的維生素C含量真不高，還不如很多蔬菜來的高，其實很多人不知道，蘋果熟吃的營養價值更高，尤其是對於牙口不好的幼兒和老人來說，熟吃其實更適合。熟蘋果所損失的主要是怕高溫的維生素如維生素C，而礦物質、膳食纖維並未損失，抗氧化物質的損失也不大。對於日常維C 含量比較低的蘋果來說，蒸熟或煮熟吃並不可惜。

蘋果熟吃的好處：

1、熟蘋果所含的多酚類天然抗氧化物質含量相比較生蘋果來說大幅增加。多酚具有降血糖、血脂、清除自由基、抗氧化、抗炎殺菌和抑制血漿膽固醇升高的作用。

2、果膠遇熱，益處倍增，熟蘋果中富含的果膠，經過加熱的果膠會變得更加穩定。果膠是一種親水性的膳食纖維，雖然不能被人體消化吸收，但果膠能在腸內吸附水分，使糞便變得柔軟而容易排出，有潤腸通便的功效。果膠還具有降低血漿膽固醇水平、刺激腸內益生菌群的生長、消炎和刺激免疫的機能。

3，熟蘋果所含的碘是香蕉的8 倍，是橘子的13 倍，因此熟蘋果也是防治大脖子病的最佳水果之一。

4、熟蘋果可消除內熱。嘴唇邊生熱瘡、牙齦發炎、舌裂等內熱現象時，可將蘋果洗凈後（大小均可）連皮切小塊，放入鍋中煮至水開，即將蘋果取出，稍涼後連皮吃下。

5，熟吃水果可減弱對腸道的刺激，對消化功能相對較弱的老年人或吃生水果就拉肚子的人來說，吃熟蘋果是不錯的選擇。

營養師溫馨提示：

1，烹制時應該洗凈並去心，因為蘋果核中含有毒素，去掉食用更安全。

2，吃蘋果一定要細嚼慢咽， 這樣不僅有利於消化，更重要的是對口腔衛生和減少疾病大有好處。

3，患有潰瘍性結腸炎的患者、白細胞減少症的患者、前列腺肥大的患者不宜吃蘋果，以免使癥狀加重或影響治療效果。

蘋果山楂粥

原料：蘋果一個（300 g左右），山楂（干品）15 g，大棗10 枚，大米100 g。

做法：蘋果洗凈，去皮去核切碎，加入砂鍋中與山楂、大棗、大米，加入適量水燒開手小火燉一個小時即可。

營養點評：

此款粥具有補虛健脾、除淤消積的功效。還可用於消化不良，更適用於高血壓患者。

山楂因含有大量的有機酸和果酸，若你的腸胃較虛弱，吃新鮮的山楂會引起反胃和燒灼感。如果能將山楂煮一下再吃，就能避免傷害腸胃的情況發生，還不會因為山楂太酸而「倒牙」！

蘋果山藥湯·~脾虛久瀉喝它正合適

蘋果500 g，山藥100g

1，蘋果洗凈，切塊備用、山藥去皮切小塊備用

,2，把山藥與蘋果一同入鍋，加適量水，大火煮沸，小火熬煮1小時即可。

功效：益脾胃、助消化、止腹瀉的功效。

又到桑葚成熟時，常吃桑椹還有這麼好的功效，都知道嗎？

早上起來第一杯水很重要，但很多人都喝錯了！

作者信息：

國家二級公共營養師

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