《瘋狂動物城》里的大殺器藏紅花到底有多神奇？

藏紅花有三最：世界上最貴的藥用植物；最高檔的香料；最好的染料。從A到Z，26條八卦帶你認識並非產自西藏的藏紅花。

在不看就Out的電影《瘋狂動物城》里，動物烏托邦撕x大作戰中有一項關鍵道具：藏紅花。居心叵測的綿羊副市長為了顛覆獅子市長，給一些肉食動物注射了用藏紅花製造的藥劑，讓它們野性大發，引起恐慌，預謀趁亂讓草食動物上位。誰贏了就不劇透了，只聊聊傳說中價比金貴、既能壯陽又能引爆小宇宙的藏紅花到底有多神奇。

食材檔案-藏紅花

別名：番紅花、西紅花

產地：伊朗、克什米爾、西班牙、義大利等

習性：10月下旬開花，花朵日開夜閉

用途：藥用、香料、膳食、園藝

Asia亞洲

藏紅花是是西南亞原生種，亞洲也是目前的主要產地。伊朗藏紅花年產量佔全球總量的90%。2014年伊朗藏紅花產量超過280噸，出口約150噸，價值2.2億美元。

Bitter苦味

藏紅花的後味發苦，有經驗的大廚在處理藏紅花時會先用兩片鋁片擠壓柱頭，可以去掉苦味。

Curry咖喱

藏紅花與薑黃、芫荽、小茴香、紅辣椒等都是印度咖喱中的明星香料。

加入藏紅花的西班牙燴飯

馬賽魚湯

Dishes菜肴

含有藏紅花的名菜不少，包括法國馬賽魚湯、米蘭燴飯、印度雞肉Biryani香飯、西班牙海鮮飯和英式藏紅花蛋糕。

Expensive昂貴

一磅（453克）藏紅花要用掉80000朵花，售價600至2000美元。

Flower花朵

一朵藏紅花有3個橙紅色的柱頭，長約2.5至3厘米。當藍紫色的藏紅花開花時，工人可以採集柱頭。

Greece希臘

在希臘克里特島挖掘出的青銅時代遺址壁畫中，考古學家找到了最早人工栽培藏紅花的記錄。

Harvest 收穫

秋天是藏紅花的收穫季節，花柱採摘和柱頭分離的工作必須靠手工完成，專業工人多是細心的女性，一根一根地剝離每朵花里的3根柱頭。高品質的藏紅花香料中，只含有深紅色柱頂。而混入花柱基部的被稱為二級藏紅花，色澤和風味都要淡很多。

Indian flag印度國旗

印度國旗的三色彩條是藏紅花橙色（代表印度教法衣的顏色）、白色（代表真理與和平）及綠色（代表繁榮與信心）。

Jingle音樂

英國民謠歌手Donovan演唱的《小黃人》電影主題曲Mellow Yellow中提到了藏紅花，「I『m just mad about Saffron， Saffron』s mad about me」

Kashmir克什米爾

最珍貴的藏紅花品種產自印巴交界的克什米爾地區，這裡的藏紅花顏色最深，呈紫棕色，叫做Mongra或Lacha。

La Mancha拉曼恰

西班牙中部的拉曼恰地區在藏紅花收穫的季節有這樣的傳統，點燃一些藏紅花的柱頭在空氣中釋放它辛辣的香氣。

Make up化妝品

因為藏紅花有染色的特性，在古代曾被作為化妝品使用，也被用做布料和皮革的上色劑。

Nuremberg紐倫堡

在中世紀的紐倫堡，那些在藏紅花中摻入廉價原料的商人會被活活燒死。

Opium鴉片

為了打擊販毒，在阿富汗有項目旨在以藏紅花代替鴉片種植。

Properties特性

藏紅花有三個顯著特點，明媚的色彩、具有滲透力的獨特香氣和濃烈的苦味。藏紅花具有天然藥性，在遠古時代曾被作為抗菌抗病毒的藥材，還能治療胃痛、咳嗽和支氣管炎。

Qualities品質

國際上有藏紅花品質分級的標準，根據顏色、香氣和味道分為四個等級。

Risotto義大利燴飯

義大利燴飯可以說是最著名的藏紅花料理，米、高湯和藏紅花的簡單組合成就無法複製的美味。

Sunrise日出

每株藏紅花花莖可以長出四朵花，相間開放，相隔五六天。每年製作香料的採摘季便是這4朵花開放的一個月，採摘必須在黎明之後，花朵水汽略微蒸發之時，又必須趕在花凋謝之前，以保存其香氣和特性。

Taster鑒賞家

就像葡萄酒和乳酪有專業的鑒賞家一樣，也有藏紅花品鑒專家，他們辨別哪些品種最優秀。

Unusual habits不同尋常

藏紅花曾是古代靈藥的重要原料，人們相信加入藏紅花的茶喝了便能使人墜入愛河或排遣猶豫。

Virgins處女

在地處伊朗和阿富汗之間的Oxiana地區，傳說只有13歲以下的小女孩才有資格採摘藏紅花，或許僅僅是個傳說。

Wine and spirits酒精

市場上可以買到藏紅花調味的酒，包括伏特加和金酒，據說有幫助消化的功效。

Xxx催情

據說，亞歷山大大帝用藏紅花製作洗髮水，埃及豔后則用來洗浴。人們相信藏紅花有催情的魔力，用泡了藏紅花的熱水洗澡，沐浴後留在皮膚上的香氣會讓情人瘋狂。

Yellow黃色

藏紅花因為柱頭底部的黃色也被稱為「天使的頭髮」。

Zafferana Etnea

義大利西西里有一個名叫Zafferana Etnea的小村子，這裡出產的藏紅花極為珍貴，是義大利最好的出品。

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